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脆不可擋 炸出酥脆口感 炸物商品特輯
讓人愛不釋手的酥脆炸物
台灣人對於炸物的熱愛可以說是一年四季都不會熄滅！
從台式鹽酥雞、美式炸雞品牌到韓式炸雞店，店家四處林立，不管是大人小朋友都難擋這股魅力！
不論是聚餐時刻或是個人獨享，只要來一份炸物，幸福指數瞬間爆表。
我們對於炸物喜好，很大一部分原因除了好吃，更有一部份是因為炸物療癒身心的口感和風味，也因此造就了越來越多人在忙碌過後，縱享罪惡但美味的炸物。
※ 雖然炸物讓人欲罷不能，但還是要注意油脂、鈉含量和熱量的攝取 ※
各式面貌的炸物選擇
想到炸物 您會聯想到什麼呢？
鹹香酥脆又平易近人的台式鹹酥雞。
具明顯酥脆外皮，讓每一口都是酥脆享受的美式炸雞。
薄脆皮且涮嘴的日式唐揚炸雞、豬排和天婦羅。
擁有濃郁醬汁和多元調味方式的韓式炸雞。
還是罪惡但療癒身心的酥脆炸雞排。
炸雞豐富多元的面貌，各有各的擁護者，也都深受消費者喜愛。
脆不可擋 炸出酥脆口感
【觀看影片】https://youtu.be/5moVjhH4RQA?si=ehlaY4XQgorDYgdM
【型錄下載】https://reurl.cc/j3p5L1
更多線上型錄 請點擊https://www.sunfont.com.tw/線上型錄.html
實際操作上遇到困難了嗎？
歡迎告訴我們下列資訊 讓我們為您推薦應用方式！
◣ 炸物目標物品項
◣ 理想的外觀及口感
◣ 目前油炸方式和設備
炸物組成 深入了解炸物的秘密
一道色香味俱全的炸物 是由幾個部分所組成的
【醃 漬 料】藉由醃漬讓肉品擁有不同風味
【裹 漿 粉】讓炸物保持多汁，提供酥脆口感
【風味灑粉】透過灑粉增添炸物香氣和風味
【風味沾醬】沾附不同醬料，讓炸物風味層次更好
品嚐炸物時，除了沾醬和灑粉提供的風味
最重要的還是莫過於炸物所呈現的酥脆口感
裹漿裹粉提供酥脆外衣 還有其他功用
◣ 減緩水分在油炸過程中散失
◣ 保持成品多汁性及提供酥脆口感
◣ 增進炸物成品的色澤與風味
◣ 提升加工便利性
一道粉 系統：台式炸雞
操作簡單，食材沾覆一道炸粉，即可提供金黃外衣及酥脆口感。
適用產品：台式炸雞、油飯雞腿
一道粉 系統 推薦商品 
粉 漿 粉 系統：MY脆炸雞
使產品外皮酥脆並有立體感，裹覆率較粉水粉系統高，可使炸物維持多汁性及香氣留存。
適用產品：MY脆炸雞
粉 漿 粉系統 推薦商品 
粉 水 粉 系統：咔啦炸雞
使產品外皮酥脆且有鱗片視覺及口感，內層保水，可使炸物維持多汁性與香氣留存。
適用產品：咔啦炸雞
粉 水 粉系統 推薦商品 
漿屑 系統：豬排、魚排、炸蝦及干貝酥
使炸物表皮酥脆、擁有多層次口感。
適用產品：豬排、魚排、炸蝦及干貝酥
漿屑 系統 推薦商品 
脆漿 系統：脆皮雞排 (日式唐揚炸雞、韓式炸雞)
可使炸物擁有酥脆口感、金黃外衣。
適用產品：脆皮雞排、日式唐揚炸雞、韓式炸雞
脆漿 系統 推薦商品 
炸物調味風味地圖 各式風味組合等你品嚐
美味的炸雞除了要有酥脆外皮和多汁的肉品，調味也佔了很重要的一部份。
好的調味，能凸顯炸雞香氣，增加不同的口感層次和風味變化，打造更多元的可能性。
炸雞常見的調味方式，主要可以分成調味粉及醬品。除了經典的胡椒鹽、芥末椒鹽、辣椒粉等的風味灑粉，風味醬也是近幾年來各家炸物品牌的主打概念。韓式炸雞也因為擁有豐富多元的醬品口味，讓其成為炸雞的熱議話題。
只要搭配不同的灑粉和風味醬，就能輕鬆創造出不同風格的美味炸物。
◣食伯樂炸物調味灑粉及沾醬 風味類別
【 經典 】 胡椒鹽、紐奧良椒鹽、素食香辣雞汁、香辣孜然風味粉
【 起士 】 起士風味調味粉、超濃起士調味粉、切達起士風味調味粉
【 中式 】 金沙調味粉
【 歐洲 】 酸奶洋蔥調味粉、奶油香蒜調味粉、義式羅勒香草調味粉、義式披薩風味
【 美式 】 美式炭烤調味粉、墨西哥紅椒風味、炭火燒肉醬、美式香辣BBQ醬
【 日式 】 芥末口味調味粉、咖哩調味粉、洋蔥多蜜醬、特濃醋醬、日式柴魚沾醬
【 泰式 】 泰式風味調味粉、胡椒檸檬醬、泰式酸辣醬
【 韓式 】 韓國泡菜香味粉、韓式甜辣醬
品飲「嚼」妙質感 食伯樂口感素材
手搖飲中不可缺少的那一「味」
喝手搖飲料若是少了口感素材，喝起來就是少了一味！
說到口感素材~
除了經典不敗又擁有多種變化性的奶蓋，還有常見的波霸、珍珠、芋圓等。
當然還有近期很受歡迎的凍類和粉粿！
奶蓋絲滑綿密，就像在飲品上擠上一層不油膩的奶油，輕盈而順口的滋味穰人沉醉。
凍類則擁有Q彈柔嫩的口感，滋味輕盈不膩口，熱量也比起珍珠與圓類低得多。
寒天晶球鮮嫩彈脆，就像放入了水果果粒在飲料中般，鮮脆口感讓人著迷。
粉粿Q彈有嚼感，讓飲品越喝越有味道，能滿足咀嚼控想要大嚼特嚼的慾望！
台灣人在飲品上追求多口感及多口味層次就從這裡體現出來。
漂浮型vs咀嚼型 找到專屬自己店家的理想型
從各大手搖飲品牌中可以看到各家不同口感物料的應用及呈現方式。
漂浮型口感物料奶蓋，除了最常見的起司風味，也越來越多店家發揮創意將各種風味融入奶蓋中(EX：茶、巧克力、水果、金沙、烏魚子等)。
咀嚼型口感物料凍體或粉粿，不管是傳統口味(EX：豆漿、杏仁茶)或是異國風味(EX：泰式奶茶、櫻桃咖啡)的呈現，都深受消費者喜歡。
因此如何在眾多的口感選擇中找到最適合店家的物料，也成為了最重要的課題。
◣各大手搖飲品牌 口感物料應用範例
【奶蓋】芝芝奶蓋、茶霜、提拉米蘇奶霜、椪糖奶霜、烏魚子奶蓋
【純茶晶凍】蜜香凍、伯爵凍、綠茶凍、抹茶凍、桂花烏龍凍等。
【豆花/奶類凍體】杏仁凍、豆漿/米漿凍、芝麻糊凍、泰奶凍等。
【粉粿】櫻桃咖啡粉粿、傳統粉粿(草仔粿/紅龜粿等) 等。
讓食伯樂手把手帶領您玩味口感素材
想在飲品中加入專屬店家的口感素材，變化不同的飲品？
我們聽到了大家的心聲，為大家整理出食伯樂製作口感素材的口感原料及相關食譜，如果沒有足夠的時間慢慢嘗試每種原料不同的使用比例和製作方式，歡迎大家直接參考製作比例表格及產品特色，找出最符合自己的素材及配比，搭配相關食譜、影片，帶大家從原料熬煮、製備飲品中的口感素材，讓您一次收穫概念和實體操作方法。
◣ 咀嚼型：打造您的專屬「嚼」對 不同比例也能有不同變化
◣ 漂浮型：品飲幸「浮」輕柔綿密 感受不同層次的口感美味
2023夏季飲品品鑒會 讓食伯樂帶您品嚐各國飲品 高雄/台中/台北場圓滿展出
迫不及待想飛出去的心情，我們懂！
追求「食」尚趨勢，好看、好喝、好操作！
Sparlar帶您用味覺飛往世界各地。
跟我們一起啟程，品嚐來自各地的專屬經典，來趟奇幻、美妙的味覺之旅。
強力師資分享門市操作經驗
食伯樂邀請在業界闖盪 20 多年、擔任多家餐飲公司經營開發顧問的瞿維新老師，以獨具創意的靈感及手法，向來訪貴賓展示擁有獨特風格，又不複雜的飲品，並巧妙運用食伯樂原料，針對客戶實務需求，運用自身在業界的豐富經驗提供指導與教學，為來賓打造出專屬於自己、店家的獨特風味。
帶您從零開始 完成飲品
飲品原料千千百百種，液體、醬品、粉體…，有些適合直接添加進飲品調味，有些又需要先經過熬煮製備才能使用，每種原料不同的使用比例和製作方式讓人頭疼….
食伯樂聽到了大家的心聲，今年除了教大家如何調製出好看又好喝的飲品，也帶大家從原料熬煮、製備飲品中的口感素材，讓您一次收穫概念和實體操作方法。
帶您品嚐來自世界各地的專屬經典
今年品鑒會瞿維新老師以「TRAVEL THE WORLD」為主題，以食伯樂商品開發出 12 道充滿異國風情的飲品。並請各地經銷盤商依據客戶在地的需求，精挑細選出 6 項菜單，請瞿維新老師在品鑒會中 Live Demo 示範，並分享自己使用食伯樂產品的經驗及開業相關的實例。
食伯樂優質商品 為您加值
食伯樂餐飲商品品項眾多，品鑒會中更呈現多元化實際應用的手法及靈感，不但讓店裡原本在使用的原料，有更多變的應用，也同時擁有屬於自己店面的個性與獨特風味。
Sparlar食伯樂糖醬、Sparlar食伯樂風味糖漿、Yogurscool優酪思果乳酸菌飲料、德國進口Ammerländer愛牧牛奶、食伯樂無色粉粿粉、食伯樂雲朵奶蓋粉、食伯樂寒天吸得凍粉、食伯樂豆腐粉
只示範6項，覺得太可惜？
食伯樂團隊也這樣想，所以我們不藏私，品鑒會的12種飲品應用食譜及口感食材製備影片，除了現場直接提供紙本給與會貴賓，也會陸續發佈於誠芳官網及誠芳食伯樂愛可米YouTube頻道，也推薦有興趣的各位跟著影片及食譜做做看，或許會在其中找到更多不同的靈感呦。
Sparlar飲品品鑒會 圓滿展出
高雄場、台中場及台北場皆圓滿展出，獲得來訪貴賓熱烈響應與回饋。
除了各式精選飲品外，老師更應用其豐富的經驗，不斷加碼、提供與會貴賓不同的想法概念，讓大家從中得到更多開發的靈感、啟發，也因此可以看到會中大家認真聽講、踴躍與老師互動、發問、拿起手機拍照存檔的畫面呢！
2023夏季飲品品鑒會 食譜&影片連結
這次的概念提案一共有 12 道潮流飲品食譜
食譜小手冊也可以在官網【線上型錄】下載喔
4種口感素材製作影片 及 12 道飲品製作影片
https://www.youtube.com/channel/UCL7ec_H6DBJOwLr_EFEsAdw/videos
歡迎大家發揮創意及想像力，多加運用，一同與食伯樂創造屬於自己的食味饗宴★
也歡迎大家訂閱「誠芳食伯樂愛可米」YouTube頻道並開啟小鈴鐺，即時掌握更多餐飲流行趨勢！
愛可米烘焙調味粉 千般美味與萬種風情
愛可米常溫烘焙伴手禮提案
邀請張伊豐師傅，以愛可米烘焙調味粉，並以可常溫保存、成品效期較長、可使用機器大量製作、依需求調整風味、多層風味口感配搭等概念，進行食譜提案與示範。
本次提案共有5道食譜，從中式酥餅、日式燒菓子到法式曲奇餅，種類豐富。
不管是用在店裡的常態品項，或是設計成一組禮盒，都非常適合。
也可以依照需求，配搭不同風味的烘焙調味粉，創造屬於自己的專屬口味。
麻辣酥爆干貝Q餅
烤焙酥脆的中式酥餅，搭配經典鹹蛋黃及肉脯內餡，再加上軟Q的麻糬，外酥裡嫩的多重口感讓人陶醉，白芝麻香氣與內餡香氣互相交融，酥香滋味讓人難以抗拒。
杏仁南特燒菓子
濕潤厚實的燒菓子，加入了無酒精的蘭姆風味糖漿，讓菓子帶有微微的蘭姆酒香，特殊濃縮的柳橙果粒經過烘烤，讓原本Q彈的口感變成細緻的柳橙果肉泥狀，層層口感和酸香甜柳橙香氣，適合作為下午茶點享用。
橙香芙雪菓子
香甜蓬鬆酥脆外皮，酸香綿密柔軟內餡，酸香田園柑橘醬與結實柳橙果粒口感相互映輝，軟綿綿的口感療癒身心、使人愉悅。享受只屬於自己的午後時光，品嚐彷如白雪般綿密的橙香芙雪菓子，感受無與倫比的療癒心情。
法式黑松露曲奇
經典不敗的曲奇餅乾配上話題性滿滿的松露風味，讓經典產品呈現出不同以往的面貌。濃郁黑松露蕈菇香氣，每咬一口都是滿滿的異國風情，感受黑松露的奢華高雅，享受曲奇餅香酥脆的口感饗宴。
鹹味起士餅乾條
鹹味起士餅乾條，鹹香有味，酥脆好吃！融入超濃起士調味粉的麵糰，再配上外層墨西哥紅椒風味粉，讓餅乾由內而外散發出香料和起士的鹹香風味。讓您在解嘴饞的同時，也能享受多層次的香料風味，給您不一樣的茶點選擇！
愛可米中秋烘焙伴手禮講習會已在06/15(三)台中中部電機及07/13(三)高雄福市企業圓滿落幕。
謝謝活動與會來賓的參與，也謝謝辰豐實業、福市企業協辦，相信大家都在講習會得到滿滿收穫。
常溫烘焙伴手禮提案 點我看知味誌
2022愛可米中秋烘焙伴手禮講習會 點我看YouTube影片
Sparlar潮流手搖飲品 概念提案 Design by 瞿維新Shin Chiu
Sparlar潮流手搖飲品概念提案
食伯樂邀請在業界闖盪20多年、擔任多家餐飲公司經營開發顧問的瞿維新老師。
以春夏印象櫻花、青葡萄、草莓凍、茶香等口味輕盈、香氣飽滿的素材作為主體。
結合法式餐飲關鍵邏輯多種元素、層層堆疊的手法及世界調酒新趨勢無酒精調酒。
既不含酒精，也不是軟性飲料，是一杯全天都可以享用的漂亮飲品。
透過這樣的概念提案，邀請您與我們一起引領飲品新風潮！
這次的概念提案一共分為5集帶領您從輕盈優雅、果香四溢、口感饗宴、香醇濃厚、到純粹經典
Part 1 粉紅色的春日時光
春日櫻花點點飄落，空氣中瀰漫著淡淡的花香，讓春季多了一層浪漫的氛圍。
除了代表春天的櫻花，食伯樂也選用了酸甜的莓果和輕盈的奶蓋。
帶領您一同感受春祭櫻花的粉紅色浪漫，享受「莓」好的春日時光！
Part 2 盛夏的一抹小清新
夏季果實結實累累、飽滿圓潤，茶園枝葉鬱鬱蒼蒼、綠意盎然。
在炎炎夏日裡品茶、品果香，享受舒適的小清新。
讓我們一起在夏日的蟬鳴鳥叫中，感受夏季的清新綠意和馥郁果香！
Part 3 繽紛閃亮 閃閃惹人愛
夏日繁星點點，熱情迷人★
夜空的煙花更是絢麗的奪人眼球。
夏季也能金/晶光閃閃，充滿光芒感受果凍和晶珠圓的晶瑩剔透，品嚐惹人愛的閃耀滋味！
Part 4 濃烈的狂熱濃情
炎炎夏日的熱情，走在夏日豔陽下的濃烈。
絲絲順滑，綿密濃烈的口感是我對你的心意。
感受濃烈的口感交融，品嚐盛夏的狂熱濃情。
Part 5 純粹美好的經典
幸福春夏的結尾，讓我們一起回顧、品嚐經典經典
融合創意和傳統古早味，蛻變出更多可能性
讓我們一起享受最單純美好的滋味，
感受最純粹快樂的幸福
這次的概念提案一共分為5集 每集各4道 一共20道潮流飲品食譜
食譜小手冊也可以在官網【線上型錄】下載喔
歡迎大家發揮創意及想像力，多加運用，一同與食伯樂創造屬於自己的食味饗宴★
訂閱「誠芳食伯樂愛可米」YouTube頻道並開啟小鈴鐺
https://www.youtube.com/channel/UCL7ec_H6DBJOwLr_EFEsAdw/videos
即時掌握更多餐飲流行趨勢★
Sunfont開業指南：500cc手搖飲 飲甜品系列
2021年疫情延燒
全國三級警戒時間再延長，讓餐飲業不得不加速再轉型
隨疫情升溫，民眾在家上班、自主封城
外送、外帶風氣頻率增高
餐食容易受外送時間和距離導致美味打折扣，飲品則不在其限
因此民眾外送手搖飲品的頻率也最高
誠芳新發刊「500cc手搖飲 飲甜品系列」
集結手搖飲店適合使用的食伯樂商品
為您整理商品使用建議及特色
不管是首次開業、新品研發都試用
帶您從零到有，首次開業就上手！
一步步帶您完成、拓展您的夢想版圖
想開業？Sunfont！
找優質原料？Sparlar！
Sunfon開業指南：500cc手搖飲 飲甜品系列 ◣◣點擊下載pdf檔看全文
2020咖啡展特刊 食伯樂 「飲」爆最新浪潮
▼與食伯樂一起，享受「食」尚，「飲」爆浪潮
今年台灣國際咖啡展，食伯樂根據不同的餐飲店面經營方向（餐酒館/複合式餐飲、精品手搖飲、平價咖啡），分別邀請羅健聞老師、瞿維新老師、與盧書儀老師來設計應用食譜，希望能更全方位貼近客戶需求，提供更為準確的服務內容。
每一位老師各設計6款食譜，把最新流行的飲品發展概念與誠芳餐飲原物料進行戲劇性融合，並加入在地元素，賦予每杯飲品獨一無二的靈魂，讓來賓能深刻品味與體驗，留下難以忘懷的舌尖記憶。
我們以Sparlar食伯樂糖醬、Sparlar食伯樂風味糖漿、Yogurscool優酪思果乳酸菌飲料、焙妮樂水果碎片、德國進口Ammerländer愛牧牛奶為展出主軸，邀請老師現場進行飲品特調與1對1指導，結合飲品的最新流行及誠芳原物料，希望能觸動每一個人的心、帶來難忘的味覺體驗。
▼食伯樂，「飲」領「食」尚
德國進口Ammerländer愛牧牛奶，以近乎鮮乳UHT殺菌法減少風味破壞，還能常溫保存一年，高達3.8%的乳脂肪，不僅能讓咖啡上的奶泡更加綿密，也讓奶茶、歐蕾奶香更加醇厚；而不加一滴水製成的愛牧牛奶霜淇淋，最能完整體現愛牧牛奶的濃、醇、香，讓人一吃就上癮。
現場展出的5款糖醬與12款風味糖漿，帶給各位貴賓華麗的味覺體驗。Sparlar糖醬可以做為咖啡雕花醬及烘焙產品淋醬，不僅增添風味口感，還能幫飲甜品妝點的更加引人注目。
Sparlar風味糖漿則受到許多家裡有氣泡機的民眾青睞，是本次展會的熱銷產品，顯示出人們對氣泡飲口味的接受度與追求皆與日俱增；此外，風味糖漿與水果茶搭配能夠展現豐富變化，並能在每批水果甜度都不盡相同的情況下，統一飲品的品質，風味糖漿與水果的組合不僅不會衝突，反而可以襯托彼此、各自精采。
焙妮樂碎片，以天然水果及草本為原料，共包含藍莓、蔓越莓、及薄荷3種口味，讓飲/甜品多了不一樣的裝飾，帶給人們奢華的味覺與視覺享受，將焙妮樂碎片加在霜淇淋上，更能凸顯濃厚香氣、提升風味層次。
▼賦予每杯飲品獨一無二的靈魂概念
羅健聞老師是「2017年世界盃咖啡調酒大賽台灣選拔賽（TCIGS）冠軍指導教練」，咖啡展展會期間，羅健聞老師以Sparlar產品特調出各式潮流飲品，用創意激盪出全新火花，帶給每一位來賓難忘的深刻體驗。
在業界闖盪20多年、擔任多家餐飲公司經營開發顧問的瞿維新老師，巧妙運用食伯樂原料，特調出一杯杯顛覆一般想像的創新飲品。
路易莎咖啡前共同創辦人盧書儀老師，也親臨現場擔任顧問，針對客戶實務需求，提供指導與教學，為來賓找出最適合的客製化Best Solutions。
▼潮流手搖飲Designed by Sparlar
【精選咖啡】
加入風味糖漿的咖啡甜而不膩、香醇濃郁，入口後香氣縈繞舌尖經久不散，細細品嘗，好像來了場舌尖上的旅行。
【風味牛奶飲】
金麥牛奶與微醺藍眼淚香醇濃厚，輕吮一口，彷彿帶領我們回到最單純的那些年，心中感動難以言喻。
【清爽氣泡飲】
微瓜氣泡飲與結菓香檳氣泡飲，富滿歡快活力，糖漿與氣泡在口中碰撞，交織出一首首青春活潑的圓舞曲。
【甜蜜冰品】
醇奶霜淇淋、白桃莓果冰沙、優酪冰沙藍莓莓凍、優酪冰沙接骨木蔓越莓凍，如同愛戀的滋味，美好且令人難忘。
▼飲品之於你，是什麼樣的存在？
是細細品嘗的生活調劑、撫慰心靈的小確幸、還是日常生活的必需品？
對許多人來說，飲品已融入日常，成為不可或缺的一部分，輕啜的每一口，品嘗的不是飲料本身，而是當下所經歷的種種時光。
最牽動你的記憶是什麼呢？
▼Coffee, Tea, or Sparlar?
帶您獨家揭曉，更多食譜資訊與設計概念！
2020台灣國際咖啡展特刊：食伯樂，「飲」爆最新浪潮 ◣◣點擊下載pdf檔看全文
