2025年台灣國際咖啡展，食伯樂根據不同的經營方向（餐酒館/複合式餐飲、精品手搖飲、咖啡廳），邀請瞿維新Shin老師、塗晉億Toki老師來設計應用食譜，更全方位貼近客戶需求，提供更為準確的服務內容。

瞿維新老師在業界闖盪20多年，在多家餐飲公司擔任經營開發顧問，順應國際「營養補充」趨勢，老師應用了多項機能性素材，讓飲品不再只是一種放縱，也能補給到不同的營養素、宣稱不同的訴求，針對客戶實務需求，提供指導與教學，為手搖飲業者、複合式餐者找出最適合的客製化Best Solution。

【鹽花雲蓋白桃荔】
湖鹽荔枝風味糖漿 30ml
冷泡白茶(1:80) 180ml
冰塊 200g
鹽花起司奶蓋 60ml
　｜奶油乳酪Cream Cheese 30g
　｜愛牧牛奶 60ml
　｜植物性鮮奶油 200ml
　｜細砂糖 10g
　｜奶蓋粉 30g
　｜A.Ta沙漠湖鹽 0.3g
白桃果粒 30g
食用金箔 裝飾
食用花 裝飾

食伯樂無色粉粿粉，由植物膠調配而成，可製作出透明、Q彈有嚼感粉粿。
除了可以搭配糖漿與糖醬變化不同風味，也可以適度加入真實食材或果粒增添口感。
Q彈的口感是療癒的飯後小點。

無色粉粿粉有三種推薦製作方式：冷水法、熱水法、悶蒸法。
店家可以依據設備和需求選擇最適合的操作方式。

本影片教大家用【冷水法】製作【蜂蜜紅柚粉粿】。

蜜桃芭樂綠茶，調製過程就是這麼簡單。

水蜜桃優酪思果也可以搭配基本茶底。適度調入不同的風味糖漿，還能增加風味層次，馥郁的果香與酸甜乳酸菌帶給您不一樣的味蕾驚喜。

優酪思果水蜜桃風味乳酸菌飲料，採用世界第一大廠乳酸菌種，經過黃金12小時發酵，口感濃郁好滋味。孕育圓潤風味，具有酸甜、濃郁及滑順口感。水蜜桃風味擁有軟萌黃色色調。

咖啡展四天精彩不停，感謝每位來賓的熱情參與，讓我們的展覽充滿活力與創意！ 食伯樂攜手多位專業老師，帶來多款創新飲品、原物料特色與實用應用方案，呈現給您我們的全心全意，打造專屬於您的獨一無二，與您共同探索咖啡與飲品的無限可能。

2026日本海藻糖西點應用講習會 圓滿成功！

台北、台中兩場講習會，邀請日本東京人氣法式甜點店 Éclat des Jours 主廚 中山洋平 (Yohei Nakayama) 來台，分享日本職人的甜點工藝，以及日本海藻糖 TREHA®、海樂糖 HALLODEX® 在西點中的應用。

從主廚示範、配方解析，到現場技術交流，帶領烘焙夥伴深入了解如何以簡潔的甜點結構，創造美味且富有變化的風味層次。

本次講習會特別以四款甜點作品，
展現水果、乳製品、巧克力與堅果等食材與糖質應用的多元可能：

・嶼　果：https://reurl.cc/ln7Wqv
・柚　暮：https://reurl.cc/Ym0a24
・緋　珀：https://reurl.cc/Le6O8x
・杏　霧：https://reurl.cc/eQd2eR

日本海藻糖 TREHA® 甜度約為砂糖的45%，能降低甜膩感、襯托食材原有風味，並有助於維持產品濕潤柔軟與細緻口感；
搭配海樂糖 HALLODEX®，可進一步調整口感與加工特性，為甜點配方開發提供更多可能。

本支影片收錄 台北場 和 台中場 活動精彩畫面，帶您一同回顧中山洋平主廚的精彩示範，以及現場烘焙夥伴熱烈交流的時刻。

感謝每一位參與講習會的烘焙夥伴，也感謝日本 Nagase Viita Co., Ltd. 協辦本次活動。

期待下一次，與您一起探索更多日本海藻糖 TREHA® 的烘焙應用可能！

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▌2026海藻糖西點應用講習會 影片
00:00 07/21(二) 台北場 台北城市科大
01:40 07/23(三) 台中場 中部電機
02:38 四款應用海藻糖TREHA®及海樂糖HALLODEX®製作的甜點

▌延伸閱讀
2026日本海藻糖西點應用講習會｜活動最新消息
https://reurl.cc/6XQnaM

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