2025年台灣國際咖啡展，食伯樂根據不同的經營方向（餐酒館/複合式餐飲、精品手搖飲、咖啡廳），邀請瞿維新Shin老師、塗晉億Toki老師來設計應用食譜，更全方位貼近客戶需求，提供更為準確的服務內容。

瞿維新老師在業界闖盪20多年，在多家餐飲公司擔任經營開發顧問，順應國際「營養補充」趨勢，老師應用了多項機能性素材，讓飲品不再只是一種放縱，也能補給到不同的營養素、宣稱不同的訴求，針對客戶實務需求，提供指導與教學，為手搖飲業者、複合式餐者找出最適合的客製化Best Solution。

【鹽花雲蓋白桃荔】
湖鹽荔枝風味糖漿 30ml
冷泡白茶(1:80) 180ml
冰塊 200g
鹽花起司奶蓋 60ml
　｜奶油乳酪Cream Cheese 30g
　｜愛牧牛奶 60ml
　｜植物性鮮奶油 200ml
　｜細砂糖 10g
　｜奶蓋粉 30g
　｜A.Ta沙漠湖鹽 0.3g
白桃果粒 30g
食用金箔 裝飾
食用花 裝飾

食伯樂無色粉粿粉，由植物膠調配而成，可製作出透明、Q彈有嚼感粉粿。
除了可以搭配糖漿與糖醬變化不同風味，也可以適度加入真實食材或果粒增添口感。
Q彈的口感是療癒的飯後小點。

無色粉粿粉有三種推薦製作方式：冷水法、熱水法、悶蒸法。
店家可以依據設備和需求選擇最適合的操作方式。

本影片教大家用【冷水法】製作【蜂蜜紅柚粉粿】。

蜜桃芭樂綠茶，調製過程就是這麼簡單。

水蜜桃優酪思果也可以搭配基本茶底。適度調入不同的風味糖漿，還能增加風味層次，馥郁的果香與酸甜乳酸菌帶給您不一樣的味蕾驚喜。

優酪思果水蜜桃風味乳酸菌飲料，採用世界第一大廠乳酸菌種，經過黃金12小時發酵，口感濃郁好滋味。孕育圓潤風味，具有酸甜、濃郁及滑順口感。水蜜桃風味擁有軟萌黃色色調。

咖啡展四天精彩不停，感謝每位來賓的熱情參與，讓我們的展覽充滿活力與創意！ 食伯樂攜手多位專業老師，帶來多款創新飲品、原物料特色與實用應用方案，呈現給您我們的全心全意，打造專屬於您的獨一無二，與您共同探索咖啡與飲品的無限可能。

2024海藻糖西點應用講習會
已在06/19(三)台北場台北城市科大及06/21(五)台中中部電機圓滿落幕。

本次跨海邀請目前在日本千葉縣松戶市開設Pâtisserie Hayato Yamada甜點店的主廚山田隼人。
山田隼人師傅這次帶來四款應用海藻糖TREHA®及海樂糖HALLODEX®製作的甜點。
包括春‧萌(松戶檸檬蛋糕)、夏‧艷(Rouge une version taïwanaise)、秋‧錦(佛羅倫斯酥餅)、冬‧綿(莎布蕾夾心)。
講習會過程中山田隼人師傅親自示範講解，與現場師傅們共同激盪出許多烘焙產品創想。

謝謝活動與會來賓的參與，也謝謝Nagase Viita Co., Ltd協辦，相信大家都在講習會中得到滿滿收穫。