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【本文獲MINGCHU 名廚授權轉發，原文標題：當調味成為創作語彙，主廚以烘焙調味粉重寫鹹香的想像】

六位主廚從甜點、烘焙到日常料理，透過愛可米烘焙調味粉探索鹹香風味的更多可能。
他們在穩定香氣與時間效率之間找到新的平衡：讓創作不再受制於繁複備料，而是專注於味道的表現。

在餐飲現場，風味的創造從來不只靠食材，還取決於時間、溫度與比例的拿捏。當調味粉不再只是輔助，而能以細緻穩定的香氣協助廚師表達風味個性，烘焙與料理的界線，也開始出現了新的可能。

誠芳以西式餐點調味概念為出發，開發出「愛可米烘焙調味粉」，將香辛料與鹹式風味轉化為細緻粉末，讓廚師能在操作不變的情況下，創造更豐富的味覺層次。這次邀請六位主廚試用四款鹹式調味粉——墨西哥紅椒調味粉、玉米濃湯調味粉、超濃起士調味粉、金沙調味粉——展開一場以便利與風味延伸為核心的實驗。

鹹味點心的風味延伸

在甜點領域，鹹香的加入往往成為打開味蕾記憶的鑰匙。台灣最佳法國鮮奶油甜點主廚大賽冠軍郭秉翰選用墨西哥紅椒、超濃起士與金沙三款調味粉製作夾心餅乾，透過香氣的層次重塑甜點的定義。

 

 

 

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糕級學徒（@pastryloverleo）分享的貼文

郭秉翰以鹹式餅乾搭配甜味奶油夾心，鹹甜風味讓午茶點心更有變化層次

「甜點不一定要甜。」他笑說，「每支調味粉的味道都很鮮明，也很有特色，尤其是運用在鹹點上能增添調味的便利性，應用在司康、餅乾、鹹派、磅蛋糕都會蠻適合的。墨西哥紅椒粉帶有淡淡辣香，搭配脆口餅乾讓味道更有層次；超濃起士的濃郁鹹香很適合做成小點心，而金沙調味粉的鹹蛋黃香氣融合奶油夾心後竟然意外合拍。」

九日良田的洪楷嫻主廚則看中了愛可米烘焙調味粉的穩定性，她認為「粉末狀的好處在於能夠快速均勻混合於麵糰或餡料中，風味濃郁且穩定，不會因為季節或食材來源不同而影響品質，對於需要穩定出品的烘焙業者來說格外實用。」

洪楷嫻以金沙調味粉調和達克瓦茲的風味，提升口感和口味上的層次

洪楷嫻將金沙調味粉應用於達克瓦茲中，使外殼酥脆、內餡綿密，在口感變化間展現鹹甜交織的層次。「我特別將其中的金沙調味粉應用在達克瓦茲的外殼與內餡，顛覆了一般人對甜點必然偏甜的想像。入口時外殼酥脆、內餡綿密，伴隨著鹹蛋黃的濃郁鹹香，讓整體風味呈現出前、中、後三段的層次感，」

五星飯店西點主管 Edalyn 主廚則將墨西哥紅椒與金沙調味粉結合，推出鹹蛋黃費南雪。「大家對鹹蛋黃甜點已不陌生，但墨西哥紅椒的煙燻感能把金沙鹹蛋黃的濃郁拉出更多層次。」她指出，愛可米烘焙調味粉以乾燥粉體呈現，只需添加約 3% 至 5% 即可提升風味，操作上便利且穩定。「我自己最愛的用法，是加在鹹派的蛋水裡。很多人做鹹派常遇到的問題：蛋液味道被塔皮或餡料蓋過，覺得略顯單薄。但加了墨西哥紅椒風味後，整體香氣立刻更突出。」

Edalyn 主廚特別喜歡墨西哥紅椒風味的煙燻風味

Edalyn 也以玉米濃湯與超濃起士兩款調味粉製作司康，外酥內鬆，入口是奶香與玉米香交織，鹹香自然延展，讓經典點心更有記憶點。「這些風味基底能靈活運用在各類麵糰與餡料中，像是鹹奶油霜或鹹蛋糕。」

Edalyn 主廚以玉米濃湯與超濃起士兩款調味粉製作司康

提升日常料理的創意轉化

烘焙調味粉的使用不局限於甜點，這些調味基底也為日常料理帶來新的靈感。藍帶主廚黃迺恆以輕食與早午餐為出發點，將玉米濃湯調味粉加入自製美乃滋中，調出溫潤濃厚的「玉米濃湯醬」，用於塔可餅與三明治，風味層次自然豐富。他也將板豆腐壓成泥、過篩後撒上金沙調味粉烘烤成豆腐脆片，創造出熟悉又意外的香氣，讓日常料理多了許多創意口味上的變化。

黃迺恆認為，「這些調味粉是高濃縮設計，只要比例控制得宜，就能迅速做出風味完整的料理。」

黃迺恆運用調味粉輕鬆快速地改變了食材風味的詮釋

一極肉鋪餐廳主廚 Carlos 郭桐維則用超濃起士調味粉揉入佛卡夏麵糰，讓麥香與乳香在發酵過程中自然融合。「能在長時間發酵裡保留香氣層次，又省去反覆調整比例的時間。」他也以墨西哥紅椒調味粉為和牛牛舌入味，以紅椒香氣串聯蔬菜與肉汁，達到平衡與深度並存。

郭桐維主廚表示，「調味粉讓我能在快速、便利、穩定中，保留主廚對風味的堅持。」

郭桐維巧妙運用調味粉為日常料理增添不同的香氣口味

調味基底帶來的創作自由

欣坊股份有限公司研發主廚施捷夫則以一道「甜椒馬鈴薯 Espuma × 帕馬森起司脆片 × 溫泉蛋 × 魚子醬」展現風味層次的設計思維。他說：「有時候，一道菜的靈感，來自一種氣味。那天我打開『愛可米烘焙調味粉』，空氣裡瀰漫著起司與紅椒的香氣，腦海立刻浮現西班牙老城街的 Tapas 小酒館與熱鬧氛圍。於是我將墨西哥紅椒風味粉與馬鈴薯、紅甜椒、鮮奶油融合，打成輕盈卻有個性的 Espuma，並以新鮮帕馬森起司製成脆片，再用超濃起士調味粉點綴，增添不同層次的起司香氣。」施捷夫認為料理不只是技術，更是一場情緒的對話；不只是調味，更像是「味覺設計的顏料」。

施捷夫利用調味粉提升料理的香氣結構與異國風味創造味覺上的繽紛色彩。

不論料理的形式與結果有多種千變萬化的應用，主廚們在這場風味實驗中展現出相同的態度：調味粉不是捷徑，而是創作的工具。愛可米烘焙調味粉以乾燥粉體形式，讓香氣轉換更直覺、操作更穩定，省去研磨與調製的繁瑣過程，使廚師能專注在詮釋風味，而非準備材料。它的存在，不是取代手作的溫度，而是延伸風味的可能。讓每一位廚師都能在熟悉的食材裡，找到屬於自己的節奏與香氣。

運用各種不同的調味粉來輔助食材的變化，輕鬆快速地展現出料理的不同可能性，風味的實驗，仍在每一次出爐的香氣裡持續發生。

2025 台灣咖啡展圓滿落幕｜感謝有您一路相伴

親愛的客戶、合作夥伴及每一位蒞臨我們攤位的貴賓：

2025 年台灣咖啡展已圓滿落幕！
在這四天的展覽中，能夠與您面對面分享我們的創新產品、交流咖啡與飲食的美好靈感，對我們來說意義非凡。衷心感謝每一位到訪、試飲、交流的朋友，因為有您，展覽才能如此精彩。

誠芳展會亮點回顧

今年，我們專為潮流飲品與創意餐飲推出多款新品，於2025台灣咖啡展亮相！

新穎素材

風味糖漿｜彈珠汽水風味糖漿、青蘋果風味糖漿、湖鹽荔枝風味糖漿
鹹式素材｜減鈉升級鍋燒意麵（海鮮口味）

甜的、鹹的、更多想找的原料素材在誠芳都有，期待與您一同開發與創新！

再次感謝每一位蒞臨現場與我們交流的您！
有您們的鼓勵與支持，是我們持續前進的最大動力，
期待2026年再與您相見，共享美好「食」刻。
多款應用食譜歡迎鎖定【誠芳官網】與【YouTube頻道】。

【2025台灣國際咖啡展 展覽資訊】
日期：2025年11月14日(五) 至11月17日(一)
時間：10:00 ~ 18:00
展館：南港展覽館1館4樓
攤位：N區914號

集結咖啡及調飲業界各路好手齊心發揚飲品文化

年度最大飲品&咖啡界盛會【2025台灣國際咖啡展】即將於11/14(五)~11/17(一)在南港展覽館1館隆重登場！

本次展會不僅雲集來自各地的咖啡及調飲業界專家，還將迎來由世界咖啡組織 (WCC) 主辦的四大重量級賽事台灣選拔賽。這些競賽被譽為咖啡界的奧運，將為現場觀眾呈現最高水準的咖啡技藝與創新靈感，包括：世界盃烘豆大賽、咖啡大師賽、拉花大賽、及咖啡烈酒大賽。

Sparlar食伯樂團隊敬邀各位立即索票，跟我們一起前進展場，與我們一同探索這場年度飲品盛宴，感受咖啡文化的無限魅力！共同迎接飲品界一年一度的盛事大會。

展會顧問及表演示範老師的陣容也不負眾望

食伯樂了解飲品開發需要多元的靈感，因此我們邀請2位業界經驗豐富的老師，帶您一探風味的秘密，找出專屬於您的Best Taste，讓您收穫滿滿！

今年邀請的老師有瞿維新Shin老師 和 塗晉億Toki老師。
活動期間將親臨現場，以Sparlar食伯樂產品為基礎，創造各類潮流飲品，帶您解鎖飲品世界的無限可能。

每位老師將以其獨特的視角，扎實地將感受與體驗注入作品之中，並結合店家原物料來創造出飲品的靈魂，打造讓人難以忘懷的五感體驗

原料多元化應用，創造專屬於您的飲品靈感

食伯樂旗下的明星商品：
Sparlar食伯樂風味糖漿、糖醬
Yogurscool優酪思果乳酸菌飲料
德國進口Ammerländer愛牧牛奶
來至智利天然減鈉30% A.Ta沙漠湖鹽
減鈉升級鍋燒意麵(海鮮口味)

現場設計各式風味飲品、特調咖啡，呈現原料多元化應用，展現專業與創意，歡迎各位蒞臨現場，尋找專屬於您的明日之星！

當然也有推出眾所期待的年度新品，歡迎您來一探究竟！

誠芳專屬邀請代碼：DCOF2025017430
專屬邀請索票連結：誠芳食伯樂 電子邀請函
※此代碼參觀資格開通將於2025/11/13(四) 23:59前截止※

完成索票後，即可獲得【2025台灣國際咖啡展】免費入場資格乙次(市值NT$200)，索票連結僅限本人索票乙次，趕緊手刀申請。

【展覽資訊】
日期：2025年11月14日(五) 至11月17日(一)
時間：上午10:00-18:00
展館：南港展覽館1館4樓
攤位：N區914號攤位

四天精彩不停，感謝每位來賓的熱情參與，讓我們的展覽充滿活力與創意！ 食伯樂攜手多位專業老師，帶來多款創新飲品、原物料特色與實用應用方案，呈現給您我們的全心全意，打造專屬於您的獨一無二，與您共同探索咖啡與飲品的無限可能。

精研風味，開啟舌尖的無限旅程

食伯樂的產品品項豐富多元，使用簡單方便，應用面廣。

Sparlar食伯樂風味糖漿與糖醬：
以低甜度與多層次香氣，輕鬆調和出經典與創新飲品。
● 15種糖漿口味，從清新花草到馥郁水果，每款都是調飲靈感的來源。
● 5種糖醬選擇，兼具裝飾與調味功能，讓每款甜品與咖啡更吸睛。

Yogurscool優酪思果乳酸菌飲料：
採用丹麥Chr.Hansen公司優質乳酸菌種，黃金發酵12小時，酸甜濃郁，能搭配多種創意飲品組合。客戶們敲碗、期盼許久的新口味- 水蜜桃風味優酪思果，也在今年的咖啡展亮相出場，大受好評。

Ammerländer愛牧牛奶：
德國進口愛牧牛奶，高達3.8%的乳脂肪含量，造就其醇厚香氣，讓打出的奶泡更加綿密。將愛牧牛奶製成醇奶霜淇淋，更是能體現出愛牧牛奶的濃、醇、香，讓人一吃就上癮。

愛牧牛奶是保久乳，保存期長達一年，營養價值跟鮮奶相同，別有一番風味。新鮮屋的包裝設計，讓保久乳跟鮮奶一樣，開罐就能飲用，蓋子轉回去就能冷藏保存。

A.Ta沙漠湖鹽：
來自智利阿塔卡瑪沙漠，跟一般精鹽相比減少了30%以上鈉含量，並含有鉀、鈣、鎂等海洋深層礦物質。突顯食材原味，讓料理更升級。為了讓更多人了解A.Ta沙漠湖鹽的好，我們設立了FB粉絲頁、獨立官網，希望大家多跟我們互動。

咖啡展的各項風味飲品、特調咖啡、甜品，皆呈現食伯樂原料多元化應用，展現專業與創意，相信蒞臨現場的各位來賓，一定有找到最適合您的明日之星！

因應客戶多角化經營，誠芳也有提供鹹式餐飲的服務，如果來不及趕上咖啡展也歡迎至【聯絡我們】將您的需求告訴我們，讓我們為您打造最適合的Best Solution！

專家現場演繹，點燃創意火花

今年展會，食伯樂根據3種不同的經營方向（餐酒館/複合式餐飲、精品手搖飲、咖啡廳），邀請羅健聞Rock老師、瞿維新Shin老師、塗晉億Toki老師來設計應用食譜，更全方位貼近客戶需求，提供更為準確的服務內容。

羅健聞老師是多間酒吧及咖啡館的吧檯教育顧問及品牌主理人，曾在多個國際賽事中獲得優異成績，並也在許多國際賽事中擔任評審及教練。健聞老師這次的設計概念是以「A.Ta沙漠湖鹽」作為主題，將平常料理用鹽和時尚調飲結合，打造出不同以往的調飲概念，用創意激盪出全新火花，帶給餐酒館及複合式餐飲業者深刻體驗及靈感激發。

瞿維新老師在業界闖盪20多年，在多家餐飲公司擔任經營開發顧問，順應國際「營養補充」趨勢，老師應用了多項機能性素材，讓飲品不再只是一種放縱，也能補給到不同的營養素、宣稱不同的訴求，針對客戶實務需求，提供指導與教學，為手搖飲業者、複合式餐者找出最適合的客製化Best Solution。

塗晉億老師是祖厝咖啡的主理人，曾在多場咖啡拉花比賽中獲得優異的成績，在許多咖啡拉花賽事中擔任評審，除此之外也是許多學校的咖啡及咖啡拉花講師。老師針對食伯樂風味糖漿、糖醬及愛牧牛奶的特性，打造多款特調咖啡，展現不一樣的醇香滋味。Toki老師結合了個人實務經驗，現場無私分享，也詳細解說每一杯咖啡的風味層次。

誠芳邀請業界專家，在展場中將最新流行的飲品發展概念與誠芳餐飲原物料進行融合，賦予每杯飲品獨一無二的靈魂，讓在現場的來賓深刻品味與體驗，留下難以忘懷的舌尖記憶。

「飲」領「食」尚，飲爆最新浪潮

誠芳食伯樂的研發團隊，觀察行業變化及客戶動態，發現「口感物料」是台灣消費者很看重的體驗點。所以，我們在現場吧檯以風味茶飲基底及雪花冰為主體，讓大家更能夠品嚐到食伯樂在口感物料的可變性及應用性。

享‧品飲
（太妃奶茶、檸檬莓果茶）
讓我們一起回顧、品嚐經典
享受最單純美好的滋味，感受最純粹快樂的幸福

響‧喫冰
（黑糖or牛奶食冰樂 佐繽紛六樣）
以黑糖蜜糖漿或愛牧牛奶製成雪花冰，放上口感繽紛六樣：豆腐酪、黑糖粉粿、白桃風味粉粿、地瓜粉粿、紅豆粉粿、布蕾奶蓋。
讓品嚐的每一口雪花冰都是不同的風味和口感層次，充滿樂趣！

多款應用食譜 即將上線

錯過了展會現場？別擔心。
食伯樂飲品應用食譜與教學影片即將上線，讓您隨時探索咖啡與飲品的新可能。
歡迎鎖定【誠芳官網】與【YouTube頻道】。
跟著影片及食譜一起做做看，或許會在其中找到更多不同的靈感呦。

再次感謝每一位蒞臨現場的貴賓，讓2024年台灣咖啡展圓滿落幕！
期待2025年再與您相見，一起引領風潮、探索風味奧秘。

【2024台灣國際咖啡展 展覽資訊】

‧ 日期：2024/11/15(五) ~ 11/18(一)
‧ 時間：10:00 ~ 18:00
‧ 地點：南港展覽館1館4樓
‧ 攤位：M區1020號

集結咖啡及調飲業界各路好手齊心發揚飲品文化

年度最大飲品&咖啡界盛會【2024台灣國際咖啡展】即將於11/15(五)~11/18(一)在南港展覽館1館隆重登場！

本次展會不僅雲集來自各地的咖啡及調飲業界專家，還將迎來由世界咖啡組織 (WCC) 主辦的四大重量級賽事台灣選拔賽。這些競賽被譽為咖啡界的奧運，將為現場觀眾呈現最高水準的咖啡技藝與創新靈感，包括：世界盃烘豆大賽、咖啡大師賽、拉花大賽、及咖啡烈酒大賽。

Sparlar食伯樂團隊敬邀各位立即索票，跟我們一起前進展場，與我們一同探索這場年度飲品盛宴，感受咖啡文化的無限魅力！共同迎接飲品界一年一度的盛事大會。

展會顧問及表演示範老師的陣容也不負眾望

食伯樂了解飲品開發需要多元的靈感，因此我們邀請3位業界經驗豐富的老師，帶您一探風味的秘密，找出專屬於您的Best Taste，讓您收穫滿滿！

今年邀請的老師有瞿維新Shin老師、羅健聞Rock老師、塗晉億Toki老師。
活動期間將親臨現場，以Sparlar食伯樂產品為基礎，創造各類潮流飲品，帶您解鎖飲品世界的無限可能。

每位老師將以其獨特的視角，扎實地將感受與體驗注入作品之中，並結合店家原物料來創造出飲品的靈魂，打造讓人難以忘懷的五感體驗

原料多元化應用，創造專屬於您的飲品靈感

食伯樂旗下的明星商品：

Sparlar食伯樂風味糖漿、糖醬
Yogurscool優酪思果乳酸菌飲料
德國進口Ammerländer愛牧牛奶
來至智利天然減鈉30% A.Ta沙漠湖鹽

現場設計各式風味飲品、特調咖啡，呈現原料多元化應用，展現專業與創意，歡迎各位蒞臨現場，尋找專屬於您的明日之星！

當然也有推出眾所期待的年度新品~
同時我們也因應客戶多角化經營，將中壢新廠區及鹹式商品納入展區，歡迎您來一探究竟！

誠芳專屬邀請代碼：DCOF2024017430
專屬邀請索票連結：誠芳食伯樂 電子邀請函
※此代碼參觀資格開通將於2024/11/14(四) 23:59前截止
完成索票後，即可獲得【2024台灣國際咖啡展】免費入場資格乙次(市值NT$200)，索票連結僅限本人索票乙次，趕緊手刀申請。

【展覽資訊】
日期：2024年11月15日(五) 至11月18日(一)
時間：上午10:00-18:00
展館：南港展覽館1館4樓
攤位：M1020號攤位

海藻糖TREHA® 降低甜度 提升產品品質

有「生命之糖」之稱的海藻糖TREHA®是台灣師傅常使用的烘焙原料。其甜度僅有砂糖38%的甜度，對於偏愛低甜度口味的亞洲人來說，若以海藻糖TREHA®取代部分砂糖，便可達到不減少糖的比例，卻能降低成品甜度的雙贏局面。
海藻糖TREHA®是廣泛存在於動植物和微生物中的雙醣結構，深具安定性，能幫助生物撐過無水狀態的嚴峻環境。
日本海藻糖Nagase Viita Co., Ltd原廠領先全球，於1994年成功利用澱粉及酵素反應量產海藻糖TREHA®，擴展了海藻糖TREHA®的應用範圍。

大多烘焙師傅對海藻糖TREHA®都不陌生，尤其海藻糖TREHA®「低甜度」的特性，海藻糖TREHA®僅有砂糖38%的甜度，可維持產品的糖度，呈現低甜度的風味。
除了海藻糖TREHA®低甜度的特性，這次舉行的日本海藻糖TREHA®西點應用講習會中更講解了其他海藻糖TREHA®的特點，包括：

防止澱粉老化：
防止澱粉老化是使菓子好吃的關鍵，而海藻糖TREHA®是糖類中抑制澱粉老化效果最好的糖。

抑制蛋白質變性：
海藻糖TREHA®可保持蛋白質的柔軟性、抑制凝固，調節卵蛋白的變性、使氣泡安定。

抑制油脂酸敗：
海藻糖TREHA®能抑制因脂肪酸氧化分解帶來的油臭味，保持點心的品質安定、不易走味，因而能延長糕點的保存期限及架售期。

保水性：
海藻糖TREHA®是糖類中最具保水力、水合力的糖。保持水份安定、預防離水或乾燥就能使品質安定，維持如同剛出爐的新鮮感及濕潤感，也不會破壞美味。

加熱、加工時的風味改善：
海藻糖TREHA®可抑制加熱、加工後的異味，改善風味。海藻糖TREHA®可抑制產品加熱過後產生的加熱臭，或是各種加工過程產生的加工異味。

冷凍時的組織保護：
海藻糖TREHA®可抑制冷凍解凍後的損害、使產品耐凍性增加。讓冰品口感變得滑順，即使從冷凍庫拿出也可立刻以湯匙食用、盛裝，放置於常溫下的溶解速度也較緩慢。

抑制水果、蔬菜的褐變：
海藻糖TREHA®可抑制蔬果褐變、變形、維持新鮮度。

海藻糖TREHA®使作業性佳、具低吸濕性，並使產品安定且擁有優良的保存性，及低甜度等多項優點，在品質的維持上扮演重要的角色。

跨海邀請日本師傅親自示範講解 激盪創意

這次講習會跨海邀請目前在日本千葉縣松戶市開設Pâtisserie Hayato Yamada甜點店的主廚山田隼人。
山田隼人師傅曾在日比谷東京半島酒店、LOUANGE TOKYO任職，也曾在日本多個烘焙賽事中取得優良的成績，包括：日本東京蛋糕博覽會 花式冷藏蛋糕部門 銅賞、日本東京蛋糕博覽會 味覺與技術大型工藝部門 銅賞、内海杯 工藝部門 銅賞、CHOCOLATE INNOVATION CONTEST 精品巧克力部門 第二名等。

山田隼人師傅這次帶來四款應用海藻糖TREHA®及海樂糖HALLODEX®製作的甜點。
包括春‧萌(松戶檸檬蛋糕)、夏‧艷(Rouge une version taïwanaise)、秋‧錦(佛羅倫斯酥餅)、冬‧綿(莎布蕾夾心)。

講習會過程中山田隼人師傅親自示範講解，與現場師傅們共同激盪出許多烘焙產品創想。

為台灣師傅精心打造專屬的獨一無二

山田隼人師傅這次帶來的品項，是特別為台灣師傅所設計、調整的。
除了產品外觀特別設計外，亦融入了台灣的食材，為與會師傅們呈現多種不同的層次搭配。

春‧萌 (松戶檸檬蛋糕)
松戶檸檬蛋糕，讓人聯想到春天充滿活力的黃色，檸檬造型的可愛模樣也非常討人喜歡，是軟萌萌的檸檬蛋糕。春‧萌除了有可愛軟萌的春天意象，萌也取檸檬檬的諧音，讓整體作品更加甜美可愛。這道松戶檸檬蛋糕是山田隼人師傅店內堅持使用日本當地檸檬製作的人氣商品。
海藻糖TREHA®清爽的甜味，讓檸檬的香氣及風味升級，口感滋潤。
點我看>> 春‧萌 (松戶檸檬蛋糕) 食譜

夏‧艷 (Rouge une version taïwanaise)
Rouge une version taïwanaise，艷麗的紅色外表，讓人聯想到盛夏、夏季炙熱的陽光。而紅色外表下更隱藏了讓人驚豔的多種口感層次和配料。夏‧艷即是取自其豔麗的外表及口感層次，一起品嚐從內而外多層次的味覺饗宴。
紅色鏡面使用海藻糖TREHA®和海樂糖HALLODEX®，讓紅色鏡面更加耐凍，兼顧功能性與風味平衡。
點我看>> 夏‧艷 (Rouge une version taïwanaise) 食譜

秋‧錦 (佛羅倫斯酥餅)
佛羅倫斯酥餅，沉穩的茶香搭配花香，讓人想到秋天。秋‧錦取自什錦和花團錦簇的意象，呈現出此食譜的豐富香氣及口感層次，讓人沉醉。
用海藻糖TREHA®和海樂糖HALLODEX®增加脆感並將低表面反潮沾黏。針對本次講習會，特別加入花卉及茶香元素。
點我看>> 秋‧錦 (佛羅倫斯酥餅) 食譜

冬‧綿 (莎布蕾夾心)
莎布蕾夾心，冬‧綿，「綿」是形容夾心內餡的綿密口感，以及餅乾體上巧克力淋面像雲層般綿密柔軟的感覺。
海藻糖TREHA®改善了奶油餡常有的甜膩感，突顯各種食材的原有風味。透過組合當季食材入餡，創造多元變化。
點我看>> 冬‧綿 (莎布蕾夾心) 食譜

想再次複習講習會中品嚐到的美味？不小心錯過講習會？
我們不藏私，這次日本海藻糖西點應用講習會中的甜點應用食譜，也會陸續發佈於誠芳官網及誠芳食伯樂愛可米YouTube頻道。
歡迎有興趣的各位跟著影片及食譜做做看，或許會在其中找到更多不同的靈感呦。

日本海藻糖西點應用講習會已在06/19(三)台北場台北城市科大及06/21(五)台中中部電機圓滿落幕。
謝謝活動與會來賓的參與，也謝謝Nagase Viita Co., Ltd協辦，相信大家都在講習會得到滿滿收穫。

2024日本海藻糖西點應用講習會　點我看線上型錄
2024日本海藻糖西點應用講習會　點我看YouTube影片

日本Pâtisserie Hayato Yamada山田隼人主廚
Instagram：https://www.instagram.com/hyt_y31/
台北城市科技大學 烘焙創意與經營管理學士學位學程
Facebook：https://reurl.cc/YEAmNO
Instagram：https://www.instagram.com/p/C89dheMSL2z/
　　　 　 　https://www.instagram.com/p/C8mVDLFycVl/

呈現給您我們的全心全意，打造專屬於您的獨一無二

原料多元化應用，展現專業與創意

食伯樂的產品品項豐富多元，使用簡單方便，應用面廣。
2023年咖啡展 明星商品：

Sparlar食伯樂風味糖漿
食伯樂糖漿糖醬嚴選歐美大廠出產原料，呈現各風味經典又自然的香氣。
低甜度但擁有很棒的香氣，讓業者在調製使用上更有彈性。
能廣泛應用於各式飲品，並能輕鬆烘托咖啡及茶飲的原有風味、提昇完整性。
此外，風味糖漿與水果茶搭配能夠展現豐富變化，並能在每批水果甜度都不盡相同的情況下，統一飲品的品質，風味糖漿與水果的組合不僅不會衝突，反而可以襯托彼此、各自精采。

Sparlar食伯樂風味糖漿 共有15種口味
【無酒精酒香】蘭姆、麥芽威士忌
【經典甜香】烤堅果、焦糖、黑糖蜜
【清新花草】香草、玫瑰、櫻花、斑蘭葉、接骨木
【馥郁水果】白桃、荔枝、莓果、青葡萄、芭樂

Sparlar食伯樂糖醬
Sparlar糖醬可以做為咖啡雕花醬及烘焙產品淋醬，不僅增添風味口感，還能幫飲甜品妝點的更加引人注目。

Sparlar食伯樂糖醬 共有5種口味
【滑順奶香】太妃糖、香蕉牛奶糖
【濃醇可可】榛果巧克力、提拉米蘇、紅絲絨

Yogurscool優酪思果乳酸菌飲料
採用丹麥Chr.Hansen公司優質乳酸菌種，黃金發酵12小時，孕育出圓潤風味，具有酸甜、濃郁及滑順口感。優酪思果除了以冰水沖泡即飲，也可以搭配風味糖漿、果汁、茶、汽泡水等製成迎賓小品，製成冰沙也別有一番風味喔，乳酸菌發酵好滋味讓吃美食無負擔。

Yogurscool優酪思果乳酸菌飲料 共有2種口味
【原味】經典酸甜乳酸風味，可與各式風味糖漿搭配變換不同風味
【葡萄】馥郁酸甜紫色葡萄風味，擁有浪漫粉紫色調

Ammerländer愛牧牛奶
德國進口的愛牧牛奶，以近乎鮮乳UHT殺菌法減少風味破壞，能常溫保存一年，高達3.8%的乳脂肪，不僅能讓咖啡上的奶泡更加綿密，也讓奶茶、歐蕾奶香更加醇厚。
將愛牧牛奶製成醇奶霜淇淋，更是能體現出愛牧牛奶的濃、醇、香，讓人一吃就上癮。

焙妮樂水果碎片
焙妮樂蔓越莓碎片，以天然水果及草本為原料，經特殊乾燥製程，無添加色素、糖質與防腐劑，口感豐富多變，讓飲甜品多了不一樣的裝飾，帶給人們奢華的味覺與視覺享受，將焙妮樂碎片加在霜淇淋上，更能凸顯濃厚香氣、提升風味層次。

咖啡展的各項風味飲品、特調咖啡、甜品，皆呈現食伯樂原料多元化應用，展現專業與創意，相信蒞臨現場的各位來賓，一定有找到最適合您的明日之星！
因應客戶多角化經營，誠芳也有提供鹹式餐飲的服務，如果來不及趕上咖啡展也歡迎至【聯絡我們】將您的需求告訴我們，讓我們為您打造最適合的Best Solution！

品飲無限，探索風味奧秘

今年展會，食伯樂根據3種不同的經營方向（餐酒館/複合式餐飲、精品手搖飲、咖啡廳），邀請羅健聞Rock老師、瞿維新Shin老師、塗晉億Toki老師來設計應用食譜，更全方位貼近客戶需求，提供更為準確的服務內容。

羅健聞老師是多間酒吧及咖啡館的吧檯教育顧問及品牌主理人，曾在多個國際賽事中獲得優異成績，並也在許多國際賽事中擔任評審及教練。健聞老師這次的設計概念是以「新亞洲時尚」作為主題，不僅融入了許多亞洲各地的素材和概念，同時也結合台灣在地的食材，讓飲品更加多元豐富，充滿獨特性與趣味美感，用創意激盪出全新火花，帶給餐酒館及複合式餐飲業者深刻體驗及靈感激發。

瞿維新老師在業界闖盪20多年，在多家餐飲公司擔任經營開發顧問，以「花式新調飲」為主題，巧妙運用食伯樂原料，特調出一杯杯顛覆一般想像的創新飲品，針對客戶實務需求，提供指導與教學，為手搖飲業者、複合式餐者找出最適合的客製化Best Solution。

塗晉億老師是祖厝咖啡的主理人，曾在多場咖啡拉花比賽中獲得優異的成績，在許多咖啡拉花賽事中擔任評審，除此之外也是許多學校的咖啡及咖啡拉花講師。老師針對食伯樂風味糖漿、糖醬及愛牧牛奶的特性，打造多款特調咖啡，展現不一樣的醇香滋味。Toki老師結合了個人實務經驗，現場無私分享，也詳細解說每一杯咖啡的風味層次。

展會期間老師們皆親臨現場，把最新流行的飲品發展概念與誠芳餐飲原物料進行融合，並加入在地元素，賦予每杯飲品獨一無二的靈魂，讓在現場的來賓深刻品味與體驗，留下難以忘懷的舌尖記憶。

「飲」領「食」尚，飲爆最新浪潮

除了3位老師的限定菜單，現場吧檯也提供多款創意飲品。

氣泡飲 佐荔枝或芭樂風味粉粿
青葡萄氣泡飲、桃氣MoMo氣泡飲、莓果森林氣泡飲
品飲馥郁果香和氣泡順口的沁涼清爽感。
搭配軟糯Q彈的粉粿，堆疊不一樣的口感層次。

奶蓋奶茶 佐黑糖或太妃奶油風味粉粿
奶蓋太妃糖奶茶、奶蓋紅絲絨奶茶
綿密奶蓋搭配香醇奶茶，每一口都是綿密好滋味。
搭配軟糯Q彈的粉粿，堆疊不一樣的口感層次。

響‧特調
蘭姆黑麥拿鐵、鹽花
蘭姆黑麥拿鐵以Mocktail為開發概念，打造彷如純正酒感的風味。
鹽花以紅柚濃縮汁搭配接骨木風味糖漿及A.Ta沙漠湖鹽，結合清新果香與花香，打造酸甜可口的風味。
賦予每杯飲品獨一無二的靈魂概念

多款應用食譜 即將上線

想再次複習咖啡展中品飲到的美味？不小心錯過咖啡展？
食伯樂不藏私，咖啡展中的飲品應用食譜及口感食材製備影片，即將發佈於誠芳官網及誠芳食伯樂愛可米YouTube頻道。
歡迎有興趣的各位跟著影片及食譜做做看，或許會在其中找到更多不同的靈感呦。

2023台灣咖啡展圓滿展出！
相約2024，感謝親臨現場給予支持的貴賓，期待明年再相見！

【2023台灣國際咖啡展 展覽資訊】

日期：2021/11/17(五) ~ 11/20(一)
時間：10:00 ~ 18:00
地點：南港展覽館2館1樓
攤位號：P區1004號

集結咖啡及調飲業界各路好手齊心發揚飲品文化

年度最大飲品界盛會【2023台灣國際咖啡展】即將於11/17(五)~11/20(一)在南港展覽館 2 館展出！

今年WCE 三大世界賽將於展會期間重磅登場，WCE為世界咖啡賽事的頂尖殿堂，來自全球的咖啡師將齊聚展場，藉由高超技藝爭取冠軍榮耀！
本次包含首次來台舉辦的拉花大賽(WLAC)、咖啡調酒大賽(WCIGS)，以及烘豆大賽(WCRC)共同登台！

Sparlar食伯樂團隊敬邀各位立即索票，跟我們一起前進展場，共同迎接飲品界一年一度的盛事大會。

展會顧問及表演示範老師的陣容也不負眾望

食伯樂了解飲品開發需要多元的靈感，因此我們邀請3位業界經驗豐富的老師，帶您一探風味的秘密，找出專屬於您的Best Taste，讓您收穫滿滿！

今年邀請的老師有瞿維新Shin老師、羅健聞Rock老師、塗晉億Toki老師。
活動期間將親臨現場，以食伯樂商品開發各類潮流飲品，扎實地將感受與體驗注入作品之中，並結合店家原物料來創造出飲品的靈魂、碰撞出全新的五感體驗。

原料多元化應用，展現專業與創意

食伯樂旗下的明星商品：

• Sparlar食伯樂風味糖漿、糖醬
• Yogurscool優酪思果乳酸菌飲料
• 德國進口Ammerländer愛牧牛奶
• 焙妮樂水果碎片

現場設計各式風味飲品、特調咖啡，呈現原料多元化應用，展現專業與創意，歡迎各位蒞臨現場，尋找專屬於您的明日之星！

當然也有推出眾所期待的年度新品~
同時我們也因應客戶多角化經營，將鹹式商品納入展區，歡迎您來一探究竟！

2023台灣國際咖啡展

誠芳專屬邀請代碼：DCOF2023017430
專屬邀請索票連結：誠芳食伯樂 電子邀請函

※此代碼參觀資格開通將於2023/11/16(四) 23:59前截止

完成索票後，即可獲得【2023台灣國際咖啡展】免費入場資格乙次(市值NT$200)，索票連結僅限本人索票乙次，趕緊手刀申請。

【展覽資訊】
日期：2023 年 11 月 17 日(五) 至 11 月 20 日(一)
時間：上午 10:00-18:00
展館：南港展覽館 2 館 1 樓
攤位：P 區 1004 號攤位

與食伯樂長期合作的瞿維新老師第二本著作！
《Milktender奶香調飲全書》裡面除了用到市面上常見的牛乳、乳酸奶和最夯的各種植物奶，也應用了食伯樂的各式原物料，如果想更加了解食伯樂產品的應用方式，參考這本《Milktender奶香調飲全書》準沒錯！
如果是調飲新手也別擔心，書中除了詳列了所有食材、品牌原料，更從泡茶、備料到盛杯一步步帶領您完成，不管是想要開店或已經開店的您都值得閱讀這本《Milktender奶香調飲全書》！

以牛乳、羊奶、堅果植物奶、米奶、豆奶、椰奶、乳酸奶，全方味的各種乳品，調製出茶飲、果汁、咖啡、奶茶、奶昔、果昔等──100道創意飲品！

國內第一本全方位乳品調飲書，用牛乳、乳酸奶和最夯的各種植物奶，調製出最吸睛、最醇厚的飲品新選擇～！

《Milktender奶香調飲全書》依照不同種類的乳源共分成「牛乳特調飲」、「羊乳特調飲」、「堅果植物奶特調飲」、「米奶特調飲」、「豆奶特調飲」、「椰奶特調飲」、「乳酸奶特調飲」七個單元。

牛乳▶▶經典伯爵牛乳，柔和滑順且風味香醇。
羊乳▶▶獨特氣味，加入異國香料，一秒飛到中東國家。
堅果植物奶▶▶調飲新趨勢！燕麥、鷹嘴豆等種類豐富。
豆奶▶▶台灣人最愛的傳統飲品，飲調再進化！
椰奶▶▶椰香濃郁，口感又柔滑，滿滿南洋風情。
乳酸奶▶▶酸甜滋味，令人欲罷不能。

食伯樂優質乳製品 打造職人級的香醇濃郁

愛牧牛奶
德國進口Ammerländer愛牧牛奶，口感濃郁自然，含3.8%高乳脂肪、高乳糖，呈現出最新鮮的濃純香。
採用近乎鮮乳UHT製程(135.5°C，2秒)減少乳成分破壞，維持風味及營養價值，保存時間長達一年。
採用特殊新鮮屋紙盒裝包材，特殊材質外型美觀，提供常溫保存的優質條件。 友善包裝，旋蓋即開啟，無需費勁拉環，包裝尺寸小(1L*10/箱)，重量輕又方便拿取使用。
高規格的製程造就優質品質，愛牧牛奶不僅能讓咖啡上的奶泡更加綿密，也讓奶茶、歐蕾奶香更加醇厚。不加一滴水製成的愛牧牛奶醇奶霜淇淋，更能完整體現愛牧牛奶的濃、醇、香，讓人一試就上癮。

優酪思果乳酸菌飲料
採用世界第一大廠，丹麥Chr.Hansen公司的優質乳酸菌，黃金發酵12小時後孕育出圓潤風味，同時具有酸甜、濃郁及滑順口感；生產過程無添加防腐劑及人工色素，且不含反式脂肪酸。
優酪思果乳酸菌飲料可直接與冰水以1：5比例沖調，亦可搭配果汁、茶、氣泡水、風味糖漿飲用，更可以加入冰沙、刨冰中，增添玩趣及風味。
優酪思果乳酸菌飲料酸甜滋味清新、開胃又解膩，適合與各式料理、菜餚搭配，操作簡單不復雜，亦適合於各式飲料機、冰沙機中，絕對是飲料品項第一首選。

Milktender奶香調飲全書：
從認識牛奶╳堅果植物奶╳椰奶╳乳酸奶等乳品，詳解茶湯沖泡、自製配料，調製出100款香醇濃郁的創意飲品，掌握潮飲新趨勢！

博客來 https://bookstw.link/52cpat
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日日幸福日日學蝦皮商城 https://sho.pe/4z5ay6

2023年台北國際食品展於06/17(六)圓滿閉幕。
這次展會，我們以Sparlar食伯樂風味糖漿、Sparlar食伯樂糖醬、Yogurscool優酪思果乳酸菌飲料、Sparlar食伯樂無色粉粿粉、A.Ta沙漠湖鹽為展出主軸。

Sparlar食伯樂風味糖漿‧糖醬

本次展會詢問度最高的產品。
食伯樂糖漿糖醬嚴選歐美大廠出產原料，呈現各風味經典又自然的香氣。
低甜度但擁有很棒的香氣，讓業者在調製使用上更有彈性。
能廣泛應用於各式飲品，並能輕鬆烘托咖啡及茶飲的原有風味、提昇完整性。
糖醬除了能應用於飲品中也能用於烘焙調味中，為產品增添色澤及香氣。

Sparlar食伯樂風味糖漿 共有15種口味。
【無酒精酒香】蘭姆、麥芽威士忌。
【經典甜香】烤堅果、焦糖、黑糖蜜
【清新花草】香草、玫瑰、櫻花、斑蘭葉、接骨木
【馥郁水果】白桃、荔枝、莓果、青葡萄、芭樂

Sparlar食伯樂糖醬 共有5種口味。
【滑順奶香】太妃糖、香蕉牛奶糖
【濃醇可可】榛果巧克力、提拉米蘇、紅絲絨

Yogurscool優酪思果乳酸菌飲料

嚴選世界第一大廠丹麥Chr. Hansen的優質乳酸菌種，活菌發酵12小時，無添加防腐劑玲反式脂肪酸，高達3g/100ml的蛋白質含量，造就優酪思果的濃郁口感及酸甜好滋味。適合與各式糖漿和果汁配搭，酸甜順口的滋味不管大人或小朋友都很喜歡。

SPARLAR食伯樂無色粉粿粉

近期內討論度超高的飲品口感素材，用食伯樂無色粉粿粉就能輕鬆製備。
由植物膠調配而成，可製作出透明、Q彈有嚼感粉粿。也可以搭配糖漿與糖醬變化不同風味，Q彈口感可以做為療癒的飯後甜點，也可以放在飲品內為飲品增加不同層次。

A.Ta沙漠湖鹽

來自南美洲的智利阿塔卡瑪沙漠(ATACAMA DESERT)，汲取經地殼變動而留存於沙漠地層的純淨海水層，採用天日曬鹽法製鹽。
獨天獨厚的鹽鹼地質，在結晶成鹽的那一刻起，就自然地比一般精鹽減少了30%以上鈉含量，並含有鉀、鈣、鎂等海洋深層礦物質。
為維持鹽質的純淨，我們無額外添加碘、鉀等化學物質，成分天然而單純。
口感溫潤回甘，沒有一般鹽的金屬味，也沒有低鈉鹽的苦澀感，更能突顯食材的原始美味。

2023台北國際食品展圓滿展出！感謝親臨現場給予支持的貴賓，期待明年再相見！

【2023台北國際食品展 展覽資訊】

• 日期：2023年06月14日(三)至06月17日(六)
• 時間：上午10:00-18:00 (最終日僅到17:00)
• 展館：南港展覽館1館1樓
• 攤位：J區1131號攤位

2023年台北國際食品展，即將於06/14(三)-06/17(六) 於南港展覽館1館展出！
每年6月份都集結國內外業者前來交流、尋找新商機和趨勢，Sparlar食伯樂餐飲團隊嚴陣以待，正緊鑼密鼓的準備來迎接食品屆一年一度的盛會。

日期：2023年06月14日(三)至06月17日(六)
時間：上午10:00-18:00 (最終日僅到17:00)
展館：南港展覽館1館1樓
攤位：j區1131號攤位

我們以Sparlar食伯樂風味糖漿、Sparlar食伯樂糖醬、Yogurscool優酪思果乳酸菌飲料、Sparlar食伯樂無色粉粿粉、A.Ta沙漠湖鹽為展出主軸；現場提供特調乳酸菌飲料及特色口味粉粿試吃試飲，呈現原料多種應用方式，展現專業與創新突破的決心。

為了讓客戶在實際使用上能有更多應用及變化，我們將努力掌握市場趨勢，持續研發創新性原料，並進行口味上的改進。

【線上參觀登記】

2023年 台北國際食品系列展
06月14日(三)至06月16日(五) 僅供國內外相關業者換證參觀。
06月17日(六) 開放非相關業者及一般民眾購票參觀，門票每張新臺幣300元。

欲參觀之國內外相關業者需預先完成線上登錄。
展期間憑收到之「參觀者預先登記確認函」及本人名片2張，至現場審核換證。
參觀登記：https://reurl.cc/AARE3Z
參觀規定：https://www.foodtaipei.com.tw/zh-tw/news/13C665F1A8D07861/info.html

迫不及待想飛出去的心情，我們懂！
追求「食」尚趨勢，好看、好喝、好操作！
Sparlar帶您用味覺飛往世界各地。
跟我們一起啟程，品嚐來自各地的專屬經典，來趟奇幻、美妙的味覺之旅。

強力師資分享門市操作經驗

食伯樂邀請在業界闖盪 20 多年、擔任多家餐飲公司經營開發顧問的瞿維新老師，以獨具創意的靈感及手法，向來訪貴賓展示擁有獨特風格，又不複雜的飲品，並巧妙運用食伯樂原料，針對客戶實務需求，運用自身在業界的豐富經驗提供指導與教學，為來賓打造出專屬於自己、店家的獨特風味。

帶您從零開始 完成飲品

飲品原料千千百百種，液體、醬品、粉體…，有些適合直接添加進飲品調味，有些又需要先經過熬煮製備才能使用，每種原料不同的使用比例和製作方式讓人頭疼….
食伯樂聽到了大家的心聲，今年除了教大家如何調製出好看又好喝的飲品，也帶大家從原料熬煮、製備飲品中的口感素材，讓您一次收穫概念和實體操作方法。

帶您品嚐來自世界各地的專屬經典

今年品鑒會瞿維新老師以「TRAVEL THE WORLD」為主題，以食伯樂商品開發出 12 道充滿異國風情的飲品。並請各地經銷盤商依據客戶在地的需求，精挑細選出 6 項菜單，請瞿維新老師在品鑒會中 Live Demo 示範，並分享自己使用食伯樂產品的經驗及開業相關的實例。

食伯樂優質商品 為您加值

食伯樂餐飲商品品項眾多，品鑒會中更呈現多元化實際應用的手法及靈感，不但讓店裡原本在使用的原料，有更多變的應用，也同時擁有屬於自己店面的個性與獨特風味。
Sparlar食伯樂糖醬、Sparlar食伯樂風味糖漿、Yogurscool優酪思果乳酸菌飲料、德國進口Ammerländer愛牧牛奶、食伯樂無色粉粿粉、食伯樂雲朵奶蓋粉、食伯樂寒天吸得凍粉、食伯樂豆腐粉

只示範6項，覺得太可惜？

食伯樂團隊也這樣想，所以我們不藏私，品鑒會的12種飲品應用食譜及口感食材製備影片，除了現場直接提供紙本給與會貴賓，也會陸續發佈於誠芳官網及誠芳食伯樂愛可米YouTube頻道，也推薦有興趣的各位跟著影片及食譜做做看，或許會在其中找到更多不同的靈感呦。

Sparlar飲品品鑒會 圓滿展出

高雄場、台中場及台北場皆圓滿展出，獲得來訪貴賓熱烈響應與回饋。
除了各式精選飲品外，老師更應用其豐富的經驗，不斷加碼、提供與會貴賓不同的想法概念，讓大家從中得到更多開發的靈感、啟發，也因此可以看到會中大家認真聽講、踴躍與老師互動、發問、拿起手機拍照存檔的畫面呢！

2023夏季飲品品鑒會 食譜&影片連結

這次的概念提案一共有 12 道潮流飲品食譜
食譜小手冊也可以在官網【線上型錄】下載喔

4種口感素材製作影片 及 12 道飲品製作影片
https://www.youtube.com/channel/UCL7ec_H6DBJOwLr_EFEsAdw/videos
歡迎大家發揮創意及想像力，多加運用，一同與食伯樂創造屬於自己的食味饗宴★
也歡迎大家訂閱「誠芳食伯樂愛可米」YouTube頻道並開啟小鈴鐺，即時掌握更多餐飲流行趨勢！

我們的每杯飲品，都有專屬的精選風味，訴說著獨一無二的故事。

牽手食伯樂，享受新食尚

今年展會，食伯樂根據2種不同的經營方向（餐酒館/複合式餐飲、精品手搖飲），邀請賴伊柔老師、瞿維新老師來設計應用食譜，希望能更全方位貼近客戶需求，提供更為準確的服務內容。展會期間2位老師皆親臨現場，把最新流行的飲品發展概念與誠芳餐飲原物料進行戲劇性融合，並加入在地元素，賦予每杯飲品獨一無二的靈魂，讓來賓能在現場深刻品味與體驗，留下難以忘懷的舌尖記憶。

我們以Sparlar食伯樂糖醬、Sparlar食伯樂風味糖漿、Yogurscool優酪思果乳酸菌飲料、德國進口Ammerländer愛牧牛奶、焙妮樂水果碎片為展出主軸，邀請老師現場進行飲品特調與1對1指導，結合飲品的最新流行及誠芳原物料，就是希望能觸動每個人的心、帶來難忘的味覺體驗。

賦予每杯飲品獨一無二的靈魂概念

賴伊柔老師是Needle酒吧的店長及調酒師，伊柔老師這次設計概念發想來自於70-80年代的Disco舞廳熱門飲品，將當時大家熱愛的經典調酒扭轉成無酒精風味飲，飲品之中帶有Disco年代極力發揚的精神：獨特性與趣味美感，用創意激盪出全新火花，帶給每一位來賓難忘的深刻體驗。

在業界闖盪20多年、擔任多家餐飲公司經營開發顧問的瞿維新老師，巧妙運用食伯樂原料，特調出一杯杯顛覆一般想像的創新飲品，針對客戶實務需求，提供指導與教學，為來賓找出最適合的客製化Best Solutions。

現場吧檯提供11種風味那提（蘭姆、麥芽威士忌、烤堅果、焦糖、黑糖、香草、斑蘭葉、玫瑰、櫻花、白桃、莓果），加入風味糖漿的那提甜而不膩、香醇濃郁，入口後香氣縈繞舌尖經久不散；9款精選咖啡（荔香冰搖、青葡萄冰搖、接骨木冰搖、芭樂冰搖、太妃核果瑪奇朵、香蕉卡布奇諾、榛果巧克力卡布、紅絲絨摩卡、提拉米蘇摩卡）味道豐富有層次，細細品嚐，好像來了場舌尖上的旅行；3種優酪沁飲（葡萄優酪冰沙、優酪冰沙柳橙白桃果醬、優酪冰沙火龍果葡萄果醬）優酪乳酸酸甜可口，可愛迷人；2種口感飲品（熱帶斑蘭粉粿奶、柚見櫻花繽粉蘇打）在斑蘭葉粉粿及晶珠圓點綴下飲品更顯得淘氣可愛；2種醇茶特調（青葡萄奶蓋烏龍、甘梅芭樂檸檬綠茶）清新茶香中品嚐糖漿的純粹；4款甜蜜冰品（醇奶霜淇淋）愛牧牛奶製成的冰品香醇濃厚如同愛戀的滋味，純粹美好且令人難忘。

「飲」領「食」尚，飲爆最新浪潮

現場展出的5款糖醬與15款風味糖漿，帶給各位貴賓華麗的味覺體驗。Sparlar糖醬可以做為咖啡雕花醬及烘焙產品淋醬，不僅增添風味口感，還能幫飲甜品妝點的更加引人注目。Sparlar風味糖漿則受到許多家裡有氣泡機的民眾青睞，是本次展會的熱銷產品，顯示出人們對氣泡飲口味的接受度與追求皆與日俱增；此外，風味糖漿與水果茶搭配能夠展現豐富變化，並能在每批水果甜度都不盡相同的情況下，統一飲品的品質，風味糖漿與水果的組合不僅不會衝突，反而可以襯托彼此、各自精采。
德國進口Ammerländer愛牧牛奶，以近乎鮮乳UHT殺菌法減少風味破壞，還能常溫保存一年，高達3.8%的乳脂肪，不僅能讓咖啡上的奶泡更加綿密，也讓奶茶、歐蕾奶香更加醇厚；而不加一滴水製成的愛牧牛奶霜淇淋，最能完整體現愛牧牛奶的濃、醇、香，讓人一吃就上癮。
焙妮樂蔓越莓碎片，以天然水果及草本為原料，讓飲甜品多了不一樣的裝飾，帶給人們奢華的味覺與視覺享受，將焙妮樂碎片加在霜淇淋上，更能凸顯濃厚香氣、提升風味層次。

2022台灣咖啡展圓滿展出！相約2023，感謝親臨現場給予支持的貴賓，期待明年再相見！

【2022台灣國際咖啡展 展覽資訊】

‧ 日期：2021/11/18 ~ 11/21
‧ 時間：10:00 ~ 18:00
‧ 地點：南港展覽館4樓

2022年台灣國際咖啡展，即將於11/18(五)~11/21(一)於南港展覽館1館展出！
每年11月份台灣國際，集結咖啡、調飲業界各路好手前來參賽交流，Sparlar食伯樂餐飲團隊嚴陣以待，正緊鑼密鼓的準備來迎接飲品屆一年一度的盛會。

日期：2022年11月18日(五)至11月21日(一)
時間：上午10:00-18:00
展館：南港展覽館1館4樓
攤位：M區1112號攤位

我們以Sparlar食伯樂風味糖漿、Sparlar食伯樂糖醬、Yogurscool優酪思果乳酸菌飲料、焙妮樂水果碎片、與德國進口Ammerländer愛牧牛奶為展出主軸；現場設計各式調味咖啡、特調飲品，呈現原料多種應用方式，展現專業與創新突破的決心。

今年展會顧問及表演示範老師的陣容非常值得期待！
食伯樂共邀請2位擁有豐富經歷的老師，針對客戶食物要求，現場提供指導，找出Best Solutions，讓每位貴賓收穫滿滿！
今年邀請的2位老師為瞿維新老師、賴伊柔老師，活動期間老師們將親臨現場，以食伯樂商品開發各類潮流飲品，突顯產品風味特性，並結合店家原物料來創造出飲品的豐富度、碰撞出全新價值！

為了讓客戶在實際使用上能有更多應用及變化，我們將努力掌握市場趨勢，持續研發創新性原料，並進行口味上的改進。
除此之外，Sparlar食伯樂風味糖漿及Yogurscool優酪思果乳酸菌飲料今年也將有新口味出現在台灣國際咖啡展中，敬請期待！

【線上索取電子QRcode入場證】

誠芳專屬邀請代碼：DCOF2022017430
請點擊連結申請：誠芳食伯樂 電子邀請函

與食伯樂長期合作的瞿維新老師收到日日幸福邀請出書！

《一喝上癮！冷飲Bar》裡面除了用到許多容易取得的市售材料，也應用了食伯樂的各式原物料，如果想更加了解食伯樂產品的應用方式，參考這本《一喝上癮！冷飲Bar》準沒錯！

是調飲新手也別擔心，書中除了詳列了所有食材、品牌原料，更從泡茶、備料到盛杯一步步帶領您完成，不管是想要開店或已經開店的您都值得閱讀這本《一喝上癮！冷飲Bar》！

市售材料易取得，輕鬆備料不麻煩，調飲技巧全公開，按照步驟不失敗，飲品種類最豐富，你想喝的通通有，100款「開店等級」冷飲，打造出你的專屬吧檯！

炎炎夏日，就是要來杯消暑的沁涼冷飲！

《一喝上癮！冷飲Bar》共分成「私藏特調茶飲」、「新鮮感蔬果汁」、「夢幻果昔&奶昔」、「沁涼冰沙&凍飲」、「人氣特調咖啡」、「暢快氣泡飲&發酵飲」六個單元。

Part 1〈私藏特調茶飲〉：每一口都清涼的美味冰茶！

以「茶」為主角。除了經典的凍檸茶、厚奶茶以外，兼具風味與視覺的聖誕紅絲絨鮮奶、烏龍豆漿茶。另外，加入珍珠粉圓、寒天凍、芋圓，以及泡沫鮮奶油、奶霜等配料，每杯都豐富美味。

Part 2〈新鮮感蔬果汁〉：每天來1杯，讓你活力混搭！

想要來一杯冰涼香甜、營養豐富的美味蔬果汁非常簡單！只要跟著書中教的挑選蔬果及搭配，加入市售糖漿調整風味，你就能清楚掌握各種蔬果的香氣及特性，輕鬆調配出繽紛誘人的美味蔬果汁。

Part 3〈夢幻果昔&奶昔〉：為日常，帶來一點幸福感！

不論是加入優格攪打而成的果昔，還是加入鮮奶攪打而成的奶昔，多以當季水果為基底，自然香甜，口感濃郁，美味又有飽足感，讓你在食慾不振的夏天也能迅速補充能量。

Part 4〈沁涼冰沙&凍飲〉：趕走酷暑艷陽，清涼一夏！

凍飲（Frozen Drink）是將新鮮水果與冰塊、鮮奶、乳酸菌飲料等食材一起放入果汁機，攪打至呈綿細雪泥狀的飲品。冰沙&凍飲不僅能嘗到水果的香甜，還能同時感受到冰沙的沁涼感，絕對是清涼解熱的最佳冷飲！

Part 5〈人氣特調咖啡〉：給自己一個療癒的下午時光！

如果你覺得咖啡應該都大同小異，那你可就錯了，除了加入蘇打水的西西里檸檬氣泡咖啡，還有與芭樂汁、米漿等不同材料結合而成的特調咖啡，你一定要來試試看！

Part 6〈暢快氣泡飲&發酵飲〉：氣泡感、發酵風味更解渴！

歐美紅了好一陣子的氣泡發酵飲，在亞洲接受度也愈來愈高。加入發酵而成，酸中帶甜、略帶氣泡的康普茶，或是沁涼冒泡的蘇打水，調製成多款暢快身心的氣泡飲&發酵飲。

【想喝什麼隨你點，冷飲Bar讓你沁涼一夏】

★運用市售糖漿、芋圓、黑糖蜜珍珠、寒天凍粉、奶蓋粉，輕鬆晉升調飲達人！
★茶葉沖泡、彩虹漸層、虎紋掛杯、雲朵奶蓋等，各種調飲技巧，全部學會！
★茶飲、蔬果汁、果昔&奶昔、沙&凍飲、特調咖啡、氣泡飲&發酵飲，冷飲種類最豐富！

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