奶油雲朵古巴風味茶

奶蓋

蜜香紅茶搭配自製蘭姆風味奶油和糖漿，
不僅增添紅茶即蘭姆酒底韻，也讓茶品的口感更加豐富有層次，
輕盈優雅的風味讓人一喝就上癮！
◣ 本食譜由 瞿維新Shin Chiu老師 開發設計

材料

  • 奶油雲朵古巴風味茶

  • 台灣蜜香紅茶 150ml
  • 蘭姆風味奶油 1bsp
  • 奶油脂洗蘭姆風味糖漿 30ml
  • 蘭姆風味糖漿 15ml
  • 紅蔗糖糖水 10ml
  • 沙漠湖鹽水 1dash
  • 咖啡雲朵奶蓋空氣感泡沫 適量

製程

沙漠湖鹽水

  1. 以A.Ta沙漠湖鹽：水=1：5的比例製作

奶油脂洗蘭姆風味糖漿

  1. 無鹽奶油隔熱水溶解
  2. 加入蘭姆風味糖漿、多香果香甜酒、A.Ta沙漠湖鹽水，混合均勻。
  3. 靜置稍放涼後放入冷藏 6小時 。
  4. 油水分離後，分開油脂，過濾出糖漿，備用。

咖啡雲朵奶蓋空氣感泡沫

  1. 將濃縮咖啡與雲朵奶蓋粉打勻，放入氮氣奶油槍灌入氮氣彈，製成咖啡雲朵奶蓋空氣感泡沫

奶油雲朵古巴風味茶

  1. 將蜜香紅茶、蘭姆風味奶油、奶油脂洗蘭姆風味糖漿、蘭姆風味糖漿、紅蔗糖糖水、沙漠湖鹽水混拌均勻
  2. 擠上咖啡雲朵奶蓋空氣感泡沫，即完成

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