布蕾奶蓋熔岩蛋糕

奶蓋

視覺效果十足的爆漿熔岩蛋糕，也可以運用布蕾奶蓋來呈現，更可以運用到其他甜品上。

在外觀變化上，可以嘗試噴糖，或放上黑糖珍珠，或著放上時令水果也非常適合呢！

材料

製程

黃金戚風蛋糕

  1. 將奶油、A.Ta沙漠湖鹽一起加熱稍沸騰，加入田園柑橘醬拌勻。
  2. 低筋麵粉過篩後加入步驟1拌勻，分次加入蛋黃與全蛋拌勻。
  3. 牛奶加熱沸騰，慢慢加入步驟2拌勻。
  4. 將砂糖、海藻糖、打發安定劑混勻，分次加入蛋白中打發至半乾性發泡，分次加入步驟3拌勻。
  5. 將打好的麵糊入模，烤箱溫度180/160℃，烤約25分鐘。

布蕾奶蓋

  1. 將布蕾奶蓋內所有原料打發，裝飾於蛋糕表面，即完成。

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