荔枝莓果旅行蛋糕

粉嫩莓果糖霜披覆於蛋糕上，挑選香甜水果做為點綴，仔細品嚐，微潤不乾澀的蛋糕體，吃的到粒粒加州梅丁伴隨荔枝優雅香氣，整體帶有春天繽紛氣息。

材料

  • 蛋糕麵糊

  • 荔枝梅丁 400g
  • 杏仁膏 120g
  • 無鹽奶油 360g
  • 細砂糖 200g
  • 海藻糖 80g
  • 轉化糖 40g
  • 全蛋 280g
  • 蛋黃 125g
  • 低筋麵粉 300g
  • 高筋麵粉 80g
  • 無鋁泡打粉 12g

製程

荔枝梅丁

  1. 將莓丁浸漬荔枝風味糖漿

蛋糕麵糊

  1. 杏仁膏軟化,加入無鹽奶油拌勻,加入細砂糖,海藻糖,轉化糖拌勻打發。
  2. 分次加入全蛋,蛋黃打發,粉類過篩加入拌勻。
  3. 加入荔枝梅丁拌勻。
  4. 330g/鋁箔模,170/170℃,40分。

莓果霜飾

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