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商品資訊

鮮保利MB-102

1KG*20
蔬菜食品抑菌劑，對大腸桿菌群有顯著控制效果，並可維持綠色蔬果色澤與品質的穩定性，提升蔬果硬脆度與咬感【期間限定 請先洽詢】
添加量 1.0-3.0%
液體
無

鮮保利VA-306

1KG*20
酸性抑菌劑，能有效抑制多種食品腐敗菌，適用於一般調理食品、滷味、肉製品、醬料品等
添加量 0.2-1.0%
粉末
無

鮮保利VN-151

1KG*20
酵素型中性抑菌劑，對革蘭式陽性菌抑菌顯著，適用主食製品、糕餅、豆餡製品、豆製品等
添加量 0.7-1.0%
粉末
無

鮮保利VA-303

1KG*20
抑菌劑，能有效抑制多種食品腐敗菌，適用於一般食品、調理食品、水產食品、滷味食品、肉排製品、沙拉醬品等
添加量 0.2-1.0%
粉末
無

鮮保利VN-152

1KG*20
中性抑菌劑，能有效抑制多種食品腐敗菌，一般食品皆可使用，特別是調理食品、肉製品、澱粉加工、豆製品等
添加量 0.5-1.0%
粉末
無

優素糖SS(蛋糕用)

1KG*20
由多種糖醇及乳化劑複配而成，甜度低，熱量少，可取代砂糖，適用於蛋糕
1 : 1取代砂糖
粉末
無

蔗糖素100

1KG*20
低熱量的高倍數甜味劑，具良好加工穩定性
甜度為砂糖200倍
粉末
無

蔗甘寶

1KG*20
高倍數甜味劑，口感極似砂糖、安定性高且無熱量
甜度為砂糖300-350倍
液體
無

海樂糖

24KG*1
甜度為砂糖30%之低甜度水飴，加熱後不易褐變著色，具低吸濕性、易乾燥性，溶解快速，可廣泛應用於米菓、糖果、烘焙產品
用量視需要斟酌使用
液狀
無

海藻糖

20KG*1
甜度為砂糖45%之甜味素材，具防止澱粉老化、防止蛋白質變性、安定組織、抑制褐變、抑制吸濕、改善味道等特性
用量視需要斟酌使用
顆粒
無

烤布蕾粉

1KG*25
入口滑嫩口味香濃，具有口感綿密、多層次的香甜風味。不需加蛋，不需烤箱，可節省製作時間與成本，口感、香氣最接近廚師烘烤的烤布蕾
粉：鮮奶：鮮奶油 =1：5：2.7 鮮奶油及鮮奶煮滾再加布蕾粉
粉末
|

卡士達克林姆粉

5KG*4
可直接冷水沖泡，攪拌均勻後可立即食用，可應用於麵包、泡芙及其他西點之內餡
粉：水=1：1 溶解使用於各式西點蛋糕
粉末
無

義大利蛋白霜(減糖)

1KG*20
操做方便，可直接以冷水打發，可製作糖霜、牛軋糖、西點蛋糕等烘焙產品
粉：水=1：1 溶解使用於各式西點蛋糕
粉末
無

鬆餅粉(新)

1KG*12
源自美國的鬆餅配方，能烤出香氣四溢、外酥脆內鬆軟的鬆餅
粉：牛奶或水：雞蛋 =200g：180g：75g
粉末
|

慕斯預拌粉

1KG*20
口感滑順，操作方便，可作為變化不同口味慕斯的基本原料(葷食)
參見配方說明
粉末
無
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