避風塘蒜酥

以大火快炒炒出大蒜的香、酥、脆口感，
融入多種香料、調味料更能凸顯出搭配食材的風味。
讓菜餚完美呈現經典避風塘風味。

材料

製程

避風塘蒜酥

  1. 取一乾淨單手鍋加入蒜碎、乾辣椒碎，以熱水浸泡1-2小時，撈起時流水沖至中心溫度降至室溫，冷藏備用。
  2. 取一乾淨中餐鍋倒入適量沙拉油，將【步驟1】中的蒜碎、乾辣椒碎以油溫100-120°C，油炸至金黃酥脆，再加入剩餘調味料炒香，即完成。

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