奶油野菇雞腿老火粥
- 奶油野菇湯底 230ml
- 水 280ml
- 熟白飯 150g
- 去皮雞腿肉 切丁 100g
- 鴻禧菇 30g
- 杏鮑菇切丁 20g
- 洋蔥細丁 30g
- 紅蘿蔔細丁 15g
- 無鹽奶油 10g
- 青江菜切末 30g
- 帕瑪森起司粉 1.5g
- 研磨黑胡椒粉 0.2g
法式奶油野菇湯底
- 水 500ml
- 奶油 20g
- 洋蔥丁 80g
- 蒜頭碎 8g
- 鴻禧菇 50g
- 杏鮑菇 80g
- 新鮮香菇 50g
- 月桂葉 1片
- 新鮮百里香 2支
- 鮮奶油 80ml
- 白胡椒粒 2g
- 糖 2g
製程
奶油野菇雞腿老火粥
- 起鍋放入奶油、去皮雞腿肉丁煎至表面金黃色，再放入杏鮑菇丁和鴻禧菇炒軟。
- 加入洋蔥細丁、紅蘿蔔細丁炒軟，放入水和奶油野菇湯底煮開。
- 放入熟白飯攪拌均勻，轉至中小火煮開，放入蔬菜調味粉。
- 放入青江菜細末，煮開後試味道關火，盛裝到碗裡。
- 上面灑帕瑪森起司粉、研磨黑胡椒粉，即完成。
法式奶油野菇湯底
- 將所有菇類切成薄片。
- 起鍋放入奶油融化，放入三種菇炒至出水，放入蒜頭碎炒出香味，放入洋蔥碎炒軟。
- 加入白胡椒粒拌炒，放入水煮開後，放入老火湯。
- 放入月桂葉、新鮮百里香煮開，放入蔬菜調味粉、糖。
- 煮開後，加入鮮奶油，轉小火煮12分鐘，即完成。
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