澄翠柚香

豆腐酪

這款無酒精飲品以澄清調酒為靈感，利用愛牧牛奶澄清技術，使飲品擁有清透的外觀與柔滑的口感。荔枝風味糖漿與柚子醬帶來果香清甜，抹茶粉增添一絲茶香與深度，與新鮮蒔蘿的微微青草氣息巧妙融合，呈現出多層次的清新滋味。
檸檬汁則帶出酸度，平衡整體風味，沙漠湖鹽細緻點綴，讓每一口更加鮮明。這款飲品的名字為 「澄翠柚香」，象徵澄澈而綠意盎然的味覺旅程。
◣ 本食譜由 羅建聞ROCK老師 開發設計

材料

製程

澄翠柚香

  1. 於成品杯底放入接骨木風味豆腐
  2. 於雪克杯中倒入愛牧牛奶澄清柚子抹茶液、加入荔枝風味糖漿、A.Ta沙漠湖鹽、新鮮蒔蘿，搖至冰涼
  3. 過濾將成品倒入成品杯，即完成

接骨木風味豆腐

  1. 以 豆腐粉100g：水500g：接骨木風味糖漿50g：義大利蛋白霜BK 10g 比例製作
  2. 水滾後加入 豆腐粉 攪拌均勻，加入其他食材攪拌均勻，倒入模具，打發混合，冷藏備用。

愛牧牛奶澄清柚子抹茶液

  1. 將醇萃抹茶粉與熱水加入均質機後打至均勻
  2. 將所有食材利用愛牧牛奶澄清後過濾

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