草莓菠蘿麵包

菠蘿微酥的外皮及蓬鬆柔軟的內餡，因為草莓更有特色，一入口酸甜的草莓香氣就從口中蔓延開來，配上內線中的草莓果粒，讓人一口接著一口停不下來。

外面酥皮的嫩粉紅，也非常討喜，心情不好的時候來一顆，心情也會跟著變成粉紅色呦 ♥

材料

  • 草莓菠蘿皮

  • 無鹽奶油 250g
  • 糖粉 160g
  • 海藻糖 40g
  • 全蛋 90g
  • 全脂奶粉 30g
  • 低筋麵粉(酌量) 430g
  • 草莓香料 對總量0.5%
  • 紅麴色素 對總量0.2%

製程

菠蘿麵糰

  1. 麵糰攪拌至完成階段
  2. 基本發酵60分

草莓菠蘿皮

  1. 麵糰攪拌至完成階段
  2. 基本發酵60分

草莓菠蘿麵包

  1. 一顆菠蘿麵包，取菠蘿麵糰60g、菠蘿皮30g
  2. 以烤箱175/150°C烤焙15分鐘，即完成

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