牛軋真莓好

牛軋糖

蔓越莓的酸甜滋味，讓牛軋糖吃來甜而不膩。將餅乾體融入在牛軋糖中，增添了層次感，而更有玩趣。
表面撒上的焙妮樂蔓越莓碎片，就像開市的鞭炮彩花一般，一口吃下，象徵金銀財寶收羅滿袋，業績長紅一整年。
莓好滋味，就怕少咬你一口 ♥

材料

製程

糖漿

  1. 將糖漿內所有材料混和
  2. 加熱煮至134°C

蛋白霜

  1. 使用球狀攪拌器將花果抽出物及蛋白霜打至乾性發泡
  2. 加入煮好的糖漿繼續打發

調味

  1. 奶油與檸檬精油膏分次加入，慢慢融化拌勻
  2. 換成槳狀攪拌器
  3. 將奶粉與檸檬皮屑一起加入拌勻

裝飾

  1. 奇福餅乾稍微折碎，加入糖體拌勻
  2. 蔓越莓碎片先均勻鋪於烤盤底部，再將拌好的糖體取出桿平，冷卻切塊包裝

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