吉事豆塔

以荷蘭高達起司製成的酥脆起司絲，經高溫烘烤仍可維持金黃酥脆的質地。
以酥脆起司絲取代部分堅果，除了能為堅果塔增添起司風味也能同時保留酥脆有嚼勁的口感。
除了放在塔皮中享用，與小酥餅搭配享用也很美味喔。

材料

吉事豆塔內餡
砂糖 140g
鮮奶油 134g
無鹽奶油 42g
麥芽糖 59g
夏威夷豆 250g
腰果 50g
南瓜子 30g
酥脆起司絲 45g
起士風味調味粉 17g
A.Ta沙漠湖鹽 6g

吉事豆塔塔皮
無鹽奶油 160g
糖粉 80g
全蛋 50g
鹽 4g
低筋麵粉 270g
杏仁粉 60g

製程

吉事豆塔內餡

將砂糖、鮮奶油、無鹽奶油、麥芽糖以132°C煮成焦糖
將堅果類以烤箱150/150°C，烤10分鐘
將堅果類與酥脆起司球、起司粉、湖鹽拌勻後，與焦糖拌勻，備用

吉事豆塔塔皮

將無鹽奶油、糖粉打至發白
分次加入全蛋拌勻
加入鹽、過篩之低筋麵粉、杏仁粉，擀平，冷藏1小時
捏入塔模，以烤箱160/150°C烤15-20分鐘，備用

吉事豆塔

將吉事豆塔內餡裝入烤好的塔皮中，以烤箱160/160°C烤8-10分鐘，即完成

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