吉事豆塔

以荷蘭高達起司製成的酥脆起司絲，經高溫烘烤仍可維持金黃酥脆的質地。
以酥脆起司絲取代部分堅果，除了能為堅果塔增添起司風味也能同時保留酥脆有嚼勁的口感。
除了放在塔皮中享用，與小酥餅搭配享用也很美味喔。

材料

  • 吉事豆塔塔皮

  • 無鹽奶油 160g
  • 糖粉 80g
  • 全蛋 50g
  • 鹽 4g
  • 低筋麵粉 270g
  • 杏仁粉 60g

製程

吉事豆塔內餡

  1. 將砂糖、鮮奶油、無鹽奶油、麥芽糖以132°C煮成焦糖
  2. 將堅果類以烤箱150/150°C，烤10分鐘
  3. 將堅果類與酥脆起司球、起司粉、湖鹽拌勻後，與焦糖拌勻，備用

吉事豆塔塔皮

  1. 將無鹽奶油、糖粉打至發白
  2. 分次加入全蛋拌勻
  3. 加入鹽、過篩之低筋麵粉、杏仁粉，擀平，冷藏1小時
  4. 捏入塔模，以烤箱160/150°C烤15-20分鐘，備用

吉事豆塔

  1. 將吉事豆塔內餡裝入烤好的塔皮中，以烤箱160/160°C烤8-10分鐘，即完成

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