蒜香雪白梅花豚湯麵
- 蒜香雪白鍋湯底 230ml
- 水 280ml
- 拉麵 100g
- 梅花豬肉片 120g
- 娃娃菜 60g
- 白蘿蔔切薄片 25g
- 黑木耳絲 20g
- 蒜酥 3g
- 杏鮑菇 50g
- 青蔥末 5g
蒜香雪濃湯風味湯底
- 水 550ml
- 洋蔥切塊 60g
- 帶皮蒜頭拍裂 60g
- 蔥白 30g
- 紅棗 3顆
- 白胡椒粒 3g
- 月桂葉 1片
- 動物性鮮奶油 25ml
製程
蒜香雪白梅花豚湯麵
- 鍋子加入湯底和水煮開後加入雞肉粉攪拌均勻，小火加熱至微滾。
- 放入白蘿蔔薄片煮約2分鐘，放入杏鮑菇煮約1分鐘，放入娃娃菜和黑木耳煮約1分鐘。
- 火轉中小火微滾，一片一片的放入梅花豬肉片約30秒肉變色撈起。
- 另一鍋滾水煮拉麵，水滾放入麵攪拌3分鐘，撈起瀝乾後放入麵碗。
- 將煮好的蔬菜鋪在麵四周圍，放上梅花豬肉片，倒入熱湯。
- 最後在麵上撒上青蔥花和蒜酥，即完成。
蒜香雪濃湯風味湯底
- 乾鍋開中火炒香白胡椒粒、帶皮蒜頭，炒至有蒜香味道。
- 加入水以及雪濃魚白湯煮開後，再加入洋蔥、蔥白、紅棗、月桂葉以中火煮約10分鐘，轉小火。
- 加入雞肉粉和蔬菜調味粉煮約5分鐘。
- 最後再加入愛牧牛奶、鮮奶油煮約1分鐘，過濾掉食材，即完成。
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