讓人愛不釋手的酥脆炸物
台灣人對於炸物的熱愛可以說是一年四季都不會熄滅！
從台式鹽酥雞、美式炸雞品牌到韓式炸雞店，店家四處林立，不管是大人小朋友都難擋這股魅力！

不論是聚餐時刻或是個人獨享，只要來一份炸物，幸福指數瞬間爆表。
我們對於炸物喜好，很大一部分原因除了好吃，更有一部份是因為炸物療癒身心的口感和風味，也因此造就了越來越多人在忙碌過後，縱享罪惡但美味的炸物。

※ 雖然炸物讓人欲罷不能，但還是要注意油脂、鈉含量和熱量的攝取 ※

各式面貌的炸物選擇
想到炸物 您會聯想到什麼呢？

鹹香酥脆又平易近人的台式鹹酥雞。
具明顯酥脆外皮，讓每一口都是酥脆享受的美式炸雞。
薄脆皮且涮嘴的日式唐揚炸雞、豬排和天婦羅。
擁有濃郁醬汁和多元調味方式的韓式炸雞。
還是罪惡但療癒身心的酥脆炸雞排。

炸雞豐富多元的面貌，各有各的擁護者，也都深受消費者喜愛。

脆不可擋 炸出酥脆口感

【觀看影片】https://youtu.be/5moVjhH4RQA?si=ehlaY4XQgorDYgdM
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實際操作上遇到困難了嗎？
歡迎告訴我們下列資訊 讓我們為您推薦應用方式！

◣ 炸物目標物品項
◣ 理想的外觀及口感
◣ 目前油炸方式和設備

炸物組成 深入了解炸物的秘密
一道色香味俱全的炸物 是由幾個部分所組成的

【醃  漬  料】藉由醃漬讓肉品擁有不同風味
【裹  漿  粉】讓炸物保持多汁，提供酥脆口感
【風味灑粉】透過灑粉增添炸物香氣和風味
【風味沾醬】沾附不同醬料，讓炸物風味層次更好

品嚐炸物時，除了沾醬和灑粉提供的風味
最重要的還是莫過於炸物所呈現的酥脆口感

裹漿裹粉提供酥脆外衣 還有其他功用

◣ 減緩水分在油炸過程中散失
◣ 保持成品多汁性及提供酥脆口感
◣ 增進炸物成品的色澤與風味
◣ 提升加工便利性

一道粉 系統：台式炸雞
操作簡單，食材沾覆一道炸粉，即可提供金黃外衣及酥脆口感。
適用產品：台式炸雞、油飯雞腿

一道粉 系統 推薦商品 

粉 漿 粉 系統：MY脆炸雞
使產品外皮酥脆並有立體感，裹覆率較粉水粉系統高，可使炸物維持多汁性及香氣留存。
適用產品：MY脆炸雞

粉 漿 粉系統 推薦商品 

粉 水 粉 系統：咔啦炸雞
使產品外皮酥脆且有鱗片視覺及口感，內層保水，可使炸物維持多汁性與香氣留存。
適用產品：咔啦炸雞

粉 水 粉系統 推薦商品 

漿屑 系統：豬排、魚排、炸蝦及干貝酥
使炸物表皮酥脆、擁有多層次口感。
適用產品：豬排、魚排、炸蝦及干貝酥

漿屑 系統 推薦商品 

脆漿 系統：脆皮雞排 (日式唐揚炸雞、韓式炸雞)
可使炸物擁有酥脆口感、金黃外衣。
適用產品：脆皮雞排、日式唐揚炸雞、韓式炸雞

脆漿 系統 推薦商品 

炸物調味風味地圖 各式風味組合等你品嚐
美味的炸雞除了要有酥脆外皮和多汁的肉品，調味也佔了很重要的一部份。
好的調味，能凸顯炸雞香氣，增加不同的口感層次和風味變化，打造更多元的可能性。

炸雞常見的調味方式，主要可以分成調味粉及醬品。除了經典的胡椒鹽、芥末椒鹽、辣椒粉等的風味灑粉，風味醬也是近幾年來各家炸物品牌的主打概念。韓式炸雞也因為擁有豐富多元的醬品口味，讓其成為炸雞的熱議話題。

只要搭配不同的灑粉和風味醬，就能輕鬆創造出不同風格的美味炸物。

◣食伯樂炸物調味灑粉及沾醬 風味類別

【 經典 】 胡椒鹽、紐奧良椒鹽、素食香辣雞汁、香辣孜然風味粉
【 起士 】 起士風味調味粉、超濃起士調味粉、切達起士風味調味粉
【 中式 】 金沙調味粉
【 歐洲 】 酸奶洋蔥調味粉、奶油香蒜調味粉、義式羅勒香草調味粉、義式披薩風味
【 美式 】 美式炭烤調味粉、墨西哥紅椒風味、炭火燒肉醬、美式香辣BBQ醬
【 日式 】 芥末口味調味粉、咖哩調味粉、洋蔥多蜜醬、特濃醋醬、日式柴魚沾醬
【 泰式 】 泰式風味調味粉、胡椒檸檬醬、泰式酸辣醬
【 韓式 】 韓國泡菜香味粉、韓式甜辣醬