雪濃鮮筍海鮮粥

以雪濃湯風味湯底為基底，將乳白濃郁的湯頭與白飯細火熬煮，使米粒完整吸收湯底鮮甜，
再加入鮮筍、白蝦、中卷及蛤蠣等海鮮食材，呈現層次豐富的海味風貌。
鮮筍的爽脆、海鮮的鮮甜與雪濃湯的濃醇完美融合，口感溫潤細膩，
每一口都充滿大海鮮味與暖心滋味，是秋冬暖食、養生粥品及海鮮主題料理的最佳選擇。
◣ 本食譜由 林勃攸師傅 開發設計

材料

  • 雪濃鮮筍海鮮粥

  • 雪濃湯風味湯底 230ml
  • 水 280ml
  • 白蝦子去頭去殼 每隻開二 2隻
  • 蛤蠣 6顆
  • 中卷切丁 50g
  • 蔥花 5g
  • 薑絲 5g
  • 洋蔥細丁 25g
  • 鮮筍絲 30g
  • 煮熟的白飯 150g
  • 蔬菜調味粉 2g

製程

雪濃鮮筍海鮮粥

  1. 將雪濃湯風味湯底和水放入鍋中煮開後，加入蔬菜調味粉攪拌均勻。
  2. 放入煮熟的白飯，以中火煮散，加入鮮筍絲、洋蔥細丁、薑絲煮開。
  3. 放入白蝦、中卷丁、.蛤蠣煮開，試味道後，即可盛入碗中。
  4. 加入蔥花點綴，即完成。

雪濃湯風味湯底

  1. 起鍋乾鍋，炒白胡椒粒至香味出來，放入水。
  2. 放入青蔥白、洋蔥粗絲、拍過的蒜頭、薑片、月桂葉。
  3. 放入老火湯煮開後，轉小火煮約12分鐘，加入蔬菜調味粉拌勻，加入愛牧牛奶、鮮奶油煮約3分鐘。
  4. 過濾掉食材，即完成。

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