客家小炒

客家小炒是一道經典料理，講究的是濃香口感。
使用自製炭火炒醬，有畫龍點睛的效果，能提高體濃香口感！

材料

  • 其它炒料

  • 五花肉條 300g
  • 豆乾條 100g
  • 魷魚乾(泡水) 300g
  • 沙拉油 少許
  • 蝦米(泡水) 3g
  • 蔥段 20g
  • 蒜頭碎 10g
  • 米酒 少許
  • 水 50g
  • 辣椒片 10g
  • 蒜苗片 50g
  • 白胡椒粉 少許

製程

炭火炒醬

  1. 炭火炒醬料煮滾後備用

其它炒料

  1. 將鍋燒熱，倒入沙拉油，將五花肉條、豆乾條及魷魚乾炸至金黃色後撈起
  2. 將蝦米、蒜頭碎及蔥段炒香，將炸好的五花肉條、豆乾條、魷魚乾加入翻炒
  3. 沿鍋邊加入米酒、炭火炒醬、白胡椒粉、蒜苗片及水，灑入辣椒片扮勻後即可

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