台南蝦捲

炸物

著名的台南安平小吃，
傳統美味、品嚐得到鮮甜蝦肉的好滋味

材料

  • 蝦捲餡料

  • 蝦仁粒 675g
  • 魚漿 610g
  • 豬網油 900g
  • 芹菜末 40g
  • 蔥末 60g
  • 香油 14g

製程

蝦捲餡料

調味料

  1. 將蝦捲餡料的魚漿，先與調味料內食材混拌均勻
  2. 再加入蝦捲餡料的其他食材(豬網油除外)，仔細混拌均勻，放入冰箱冷藏半小時作成蝦捲料備用
  3. 將豬網油攤平，把蝦捲料50g捲入豬網油內，把多餘豬網油切除

蝦捲裹漿

  1. 把蝦捲裹漿食材拌勻，作成脆漿
  2. 將包好的蝦捲裹上脆漿，以油溫160℃油炸5分鐘至成金黃色即可

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