雲朵莓果茶

奶蓋 果凍

莓果茶及綠茶凍賦予飲品甜度及豐沛感，
再使用櫻花香氣的雲朵泡泡來包覆口中的茶液，延展出更多變化。
◣ 本食譜由 瞿維新Shin Chiu老師 開發設計

材料

  • 雲朵莓果茶

  • 綠茶凍 100g
  • 莓果茶 80ml
  • 碎冰 250g
  • 新鮮檸檬汁 10ml
  • 新鮮白葡萄汁 45ml
  • 櫻花雲朵泡泡 適量
  • 金粉 裝飾
  • 焙妮樂®藍莓碎片 裝飾

製程

綠茶凍

  1. 所有食材溶解攪拌均勻
  2. 放涼冷藏備用

莓果茶

  1. 莓果茶粉：熱水=1：10沖泡

櫻花雲朵泡泡

  1. 食材打勻後倒入氮氣槍中
  2. 加入氣氮搖20下冷藏備用

雲朵莓果茶

  1. 在成品杯底加入綠茶凍，加入適量碎冰
  2. 倒入莓果茶，再加入適量碎冰
  3. 加入新鮮檸檬汁、白葡萄汁做出分層
  4. 擠上櫻花雲朵泡泡，裝飾金粉及藍莓碎片

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