荔枝粉粿
- 冷水 500ml
茉莉斑蘭純露
- 茉莉綠茶 150ml
- 新鮮檸檬汁 15ml
- 冰塊 250g
- 荔枝粉粿 80g
- 斑蘭葉 裝飾
製程
荔枝粉粿
- 於玻璃缸中放入無色粉粿粉，加入"冷水"攪勻(千萬不要貪快直接加入熱水，否則粉粿會馬上凝固，容易失敗)
- 以打蛋器將粉粿粉與水攪拌均勻
- 加入食伯樂風味糖漿調味&增加色澤，攪拌均勻(也可以使用其他口味的風味糖漿做出不同風味的粉粿)
- 將攪拌均勻的液體倒入鍋子中邊攪拌邊加熱
- 鍋中液體邊緣冒小泡泡後，將大火轉至中火
- 液體表面從乳白色轉自透明後，可以稍微攪拌快一點
- 待液體表面變成透明後就可以關火，放入鹽漬櫻花碎
- 將煮好的粉粿倒入&平鋪於不鏽鋼平盤中(最佳食感厚度1cm)
- 置於常溫冷卻後再放入冰箱中冷藏
- 冷藏保存1小時，即可拿出切成想要的大小使用
- 可參考影片https://youtu.be/8pF00HXA_dU
茉莉斑蘭純露
- 於杯中加入荔枝粉粿
- 將茉莉綠茶、斑蘭葉風味糖漿、接骨木風味糖漿及新鮮檸檬汁搖勻後，倒入杯中
- 放上斑蘭葉裝飾，即完成
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