斑蘭粉粿
- 冷水 500ml
咖椰醬雲朵奶蓋
- KAYA醬 50g
- 植物性鮮奶油 80ml
星馬Kaya椰奶
- 椰奶 180ml
- 椰子絲 適量
- 碎冰 150g
- KAYA雲朵奶蓋 100ml
- 斑蘭粉粿 80g
- 椰子絲 裝飾
製程
斑蘭粉粿
- 於玻璃缸中放入無色粉粿粉，加入"冷水"攪勻(千萬不要貪快直接加入熱水，否則粉粿會馬上凝固，容易失敗)
- 以打蛋器將粉粿粉與水攪拌均勻
- 加入食伯樂風味糖漿調味&增加色澤，攪拌均勻(也可以使用其他口味的風味糖漿做出不同風味的粉粿)
- 將攪拌均勻的液體倒入鍋子中邊攪拌邊加熱
- 鍋中液體邊緣冒小泡泡後，將大火轉至中火
- 液體表面從乳白色轉自透明後，可以稍微攪拌快一點
- 待液體表面變成透明後就可以關火，放入鹽漬櫻花碎
- 將煮好的粉粿倒入&平鋪於不鏽鋼平盤中(最佳食感厚度1cm)
- 置於常溫冷卻後再放入冰箱中冷藏
- 冷藏保存1小時，即可拿出切成想要的大小使用
- 可參考影片https://youtu.be/8pF00HXA_dU
咖椰醬雲朵奶蓋
- 將所有食材放入萃茶機中
- 將萃茶機的功能鍵調到「奶蓋」，將轉速調低
- 啟動萃茶機製作奶蓋，利用萃茶機攪打約1分鐘
- 打好的奶蓋可以裝入醬料擠壓瓶，讓使用時更方便
- 可參考影片https://youtu.be/UK6S8RgsU7Q
星馬Kaya椰奶
- 於杯中放入斑蘭粉粿及碎冰
- 將椰奶及布蕾奶蓋粉混合均勻，倒入杯中
- 取煙燻木蓋，放入椰子絲，以火燒出煙霧煙燻
- 在飲品頂端鋪上咖椰醬雲朵奶蓋
- 撒上椰子絲裝飾，即完成
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