流雲．青

奶蓋 果凍

取自於思樂冰與白巧克力葡萄塔作為飲品的概念延伸。
流雲．青的主體是帶有碳酸感的氣泡凍飲，並以玫瑰荔枝氣泡水的風味組合，調和青葡萄風味糖漿，架構出似麝香葡萄的水果風味，底部加入了帶有蘭姆酒氣味的柚子風味果凍，更增添了有趣的酸甜口感。
上層鋪上了白巧克力雲朵奶蓋，讓入口有著甜點般的濃郁風味，卻又伴隨著清爽碳酸感的飲品主體，堆疊的層次讓此飲品更顯豐富有趣。
◣ 本食譜由 羅建聞ROCK老師 開發設計

材料

製程

蘭姆柚子風味果凍

  1. 將熱水450g煮滾
  2. 加入柚子醬50g及原味果凍粉50g，攪拌至完全溶解
  3. 加入蘭姆風味糖漿30g攪拌混合後，倒入模型冷藏定型，即可使用

白巧克力雲朵奶蓋

  1. 鮮奶50g、鮮奶油100g與白巧克力50g，加熱攪拌至溶解後冷卻備用
  2. 於冷卻【步驟1】中加入橙花水5g、A.Ta沙漠湖鹽0.5g及雲朵奶蓋粉30g共同打發

流雲．青

  1. 取果汁機上座，加入青葡萄風味糖漿、玫瑰風味糖漿、荔枝風味糖漿、氣泡水及冰塊，攪打至凍飲狀
  2. 取成品杯加入蘭姆柚子風味果凍，倒入【步驟1】凍飲
  3. 於頂部鋪上白巧克力雲朵奶蓋，即完成

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