曠野之霜

果凍

這款飲品以北海道牛奶糖為靈感，營造出如奶糖般的甜美濃郁風味。
湖鹽焦糖風味糖漿帶來鹹甜交融的香氣，搭配日月潭紅玉紅茶的馥郁茶香，讓飲品層次更加豐富。
加入微量中焙咖啡粉，增添一絲深邃苦韻，平衡甜度，使風味更為精緻。鮮奶油的順滑質地更添絲滑口感，入口猶如奶糖般溫暖滿足。
這款飲品的名字為 「曠野之霜」，靈感來自A.Ta沙漠湖鹽的天然風味，呈現鹹甜交融的細膩口感，如曠野中晨霜的清新溫潤，帶來獨特而深邃的味覺體驗。
◣ 本食譜由 羅建聞ROCK老師 開發設計

材料

  • 曠野之霜

  • 日月潭紅玉紅茶 100g
  • 中焙咖啡粉 0.3g
  • 湖鹽焦糖風味糖漿 15g
  • A.Ta沙漠湖鹽 0.2g
  • 鮮奶油 70g
  • 咖啡果凍 適量

製程

曠野之霜

  1. 紅玉紅茶以紅玉紅茶粉1.5g：水100g配比沖泡
  2. 於搖酒器中加入日月潭紅玉紅茶、中焙咖啡粉、湖鹽焦糖風味糖漿、A.Ta沙漠湖鹽、鮮奶油，搖盪至冰涼
  3. 於成品杯中加入咖啡果凍，倒入【步驟1】，即完成

咖啡果凍

  1. 咖啡果凍以原味果凍粉100g：水500g：中焙咖啡粉5g配比製作
  2. 水滾後加入原味果凍粉攪拌均勻，加入其他食材攪拌均勻
  3. 倒入模具，冷藏備用

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