旭日．金

奶蓋

取自經典調酒Ramos Gin Fizz與台灣古早味鹹蛋黃蛋糕的概念結合延伸，以東南亞香料之王．斑蘭獨特的甜美香氣，去串聯整杯飲品的主軸風味。
斑蘭的特色在於容易和乳製類材料結合搭配，而且更顯乳製飲品的風味層次；飲品中調和了輕爽的金萱茶、自製香水椰子氣泡水與檸檬，讓整體飲品入口時有著香氣豐富的印象，而中間藏有布蕾金沙奶蓋甜點般的濃郁口感，最後則以清爽的酸甜滋味結尾，是一杯如甜點般的精緻飲品。
◣ 本食譜由 羅建聞ROCK老師 開發設計

材料

  • 香水椰子氣泡水

  • 香水椰子水 250g
  • 二氧化碳 適量

製程

香水椰子氣泡水

  1. 香水椰子水250g，灌入二氧化碳混合後，即可使用

布蕾金沙奶蓋

  1. 所有食材利用手持攪拌棒或冰沙機以慢速打勻，裝入氮氣發泡槍中充氣冷藏備用

旭日．金

  1. 取搖酒器，將斑蘭風味糖漿、檸檬汁、金萱茶、義大利蛋白霜BK以均質機打至濃稠狀
  2. 加入愛牧牛奶、鮮奶油與冰塊後雪克
  3. 取成品杯，加入香水椰子氣泡水
  4. 倒入【步驟2】雪克後成品
  5. 待泡沫與液體分離後，擠入布蕾金沙奶蓋，即完成

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