檸檬泡沫雲朵
- 檸檬汁 20ml
- 白砂糖 10g
- 冰金萱茶 100ml
櫻花粉粿
- 冷水 500ml
- 鹽漬櫻花剪碎5g
塩櫻金萱
- 氣泡水 60ml
- 金萱茶 150ml
- 碎冰 150g
- 檸檬泡沫雲朵 適量
- 鹽漬櫻花(過水) 裝飾
- 沙漠湖鹽水 噴灑表面
- 櫻花粉粿 50g
製程
檸檬泡沫雲朵
- 將所有食材放入萃茶機中
- 將萃茶機的功能鍵調到「奶蓋」，將轉速調低
- 啟動萃茶機製作奶蓋，利用萃茶機攪打約1分鐘
- 打好的奶蓋可以裝入醬料擠壓瓶，讓使用時更方便
- 可參考影片https://youtu.be/UK6S8RgsU7Q
櫻花粉粿
- 於玻璃缸中放入無色粉粿粉，加入"冷水"攪勻(千萬不要貪快直接加入熱水，否則粉粿會馬上凝固，容易失敗)
- 以打蛋器將粉粿粉與水攪拌均勻
- 加入食伯樂風味糖漿調味&增加色澤，攪拌均勻(也可以使用其他口味的風味糖漿做出不同風味的粉粿)
- 將攪拌均勻的液體倒入鍋子中邊攪拌邊加熱
- 鍋中液體邊緣冒小泡泡後，將大火轉至中火
- 液體表面從乳白色轉自透明後，可以稍微攪拌快一點
- 待液體表面變成透明後就可以關火，放入鹽漬櫻花碎
- 將煮好的粉粿倒入&平鋪於不鏽鋼平盤中(最佳食感厚度1cm)
- 置於常溫冷卻後再放入冰箱中冷藏
- 冷藏保存1小時，即可拿出切成想要的大小使用
- 可參考影片https://youtu.be/8pF00HXA_dU
塩櫻金萱
- 於杯中加入櫻花粉粿
- 加入碎冰至半滿
- 優酪思果與氣泡水攪勻後倒入杯中
- 金萱茶及櫻花風味糖漿加冰攪勻後倒入杯中
- 放上檸檬泡沫雲朵
- 放上裝飾，噴上湖鹽水，即完成
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