取自於英國Cornish的甜點Syllabubs作為飲品的概念延伸。Syllabubs是由兩個單字組成，Sylla(Sillé)是法國香檳區的一個地名，Bubs是英國過去時代的流行語，泛指氣泡的飲料；所以Sille+bub等於混合了牛奶泡沫的葡萄或蘋果酒。
冬櫻．透的飲品主體是以一種解構雞尾酒既有的感官線條做法「澄清」來呈現，透過去除雜質來矇騙視覺，更增添了味蕾的驚奇。而整杯飲品的風味結構，似混合了麝香葡萄的細緻氣泡酒，入口有著複雜的水果風味，尾韻則伴隨著櫻花的甜美香氣。
◣ 本食譜由 羅建聞ROCK老師 開發設計
