蜂蜜檸檬蘭姆慕斯

可愛、萌氣十足的外型，搭配芬芳的蜂蜜檸檬甜香，和甜脆的蘭姆甘納許。
一入口，多種層次口感仿如煙火般爆裂，絕對是飯後甜點、姐妹聚會茶點最佳首選。

材料

製程

蘭姆甘納許

  1. 動物膠與水，先隔水溶化
  2. 動物鮮奶油煮沸後，加入白巧克力碎與步驟1拌勻
  3. 加入蘭姆風味糖漿、蘭姆酒、檸檬汁拌勻，備用

蜂蜜庫利

  1. 將所有原料拌勻、煮沸
  2. 倒入平盤，冷藏備用

檸檬慕斯

  1. 將慕斯預拌粉與水一起加熱煮沸，降溫至50℃
  2. 將融化的檸檬精油膏、檸檬汁、優格，加入一起拌勻
  3. 蛋白霜與冷開水打發至近乾性發泡
  4. 將蛋白霜與打7分發的鮮奶油加入拌勻
  5. 倒入半圓模型中，填入一半量放入蜂蜜庫利片，再灌入慕斯約9分滿，放上已塗上蘭姆糖漿的蛋糕片壓平
  6. 冷凍冰硬後，表面淋上蘭姆甘納許，放上裝飾片，冷藏保存

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