橙香達克瓦茲

外酥內柔的達克瓦茲，結合濃郁可可與柑橘清香，
夾入細緻滑順的橙香巧克力奶油霜，
苦甜交織、層次豐富，打造優雅又迷人的法式甜點風味。

材料

  • 橙香可可達克瓦茲

  • 達克瓦茲 2片
  • 奶油霜 適量

製程

橙香可可達克瓦茲

  1. 取兩片達克瓦茲
  2. 於達克瓦茲中擠入橙香可可奶油霜
  3. 裝飾糖粉、淋醬等，即完成

達克瓦茲

  1. 蛋白、義大利蛋白霜粉BK拌勻，加入1/2細砂糖中速打發，起泡後加入剩下1/2續打至硬性發泡(約8.5分發)
  2. 杏仁粉、糖粉、低筋麵粉混合過篩後拌勻，分兩次加入打發蛋白中，以刮刀輕輕拌勻。擠適量大小，表面撒上糖粉兩次，170/170℃，15分鐘

橙香可可奶油霜

  1. 苦甜巧克力隔水融化備用
  2. 酥油與糖粉、海藻糖打發至泛白
  3. 加入剩餘材料拌勻

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