香茅魚湯底

火鍋

以濃郁雪濃魚白湯為基底，融合新鮮香茅、南薑與洋蔥慢火熬煮，釋放出層層堆疊的南洋香氣。
入口先感受到魚白湯的醇厚鮮甜，隨後帶出香茅特有的清新草本氣息與南薑的溫潤辛香，風味清爽卻不失濃郁層次。
特別適合搭配海鮮、白肉及時蔬，讓食材鮮味更加突出，打造彷彿置身東南亞海岸的暖心鍋物體驗。
◣ 本食譜由 林勃攸師傅 開發設計

材料

製程

香茅魚湯底

  1. 將白胡椒粒、香茅、南薑、蒜頭、洋蔥用乾鍋炒香約1.5分鐘至洋蔥微變色。
  2. 加入水煮滾後，轉中火煮約2分鐘。
  3. 加入雪濃魚白湯，轉小火煮約8分鐘。
  4. 加入蔬菜調味粉，煮約2分鐘，過濾掉食材，即完成。

香茅魚湯底(簡化版)

  1. 將白胡椒粒、香茅、南薑用乾鍋炒香約1.5分鐘至有香味。
  2. 加入水煮滾後，轉中火煮約2分鐘。
  3. 加入雪濃魚白湯，轉小火煮約8分鐘。
  4. 加入蔬菜調味粉，煮約2分鐘，過濾掉食材，即完成。

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