酸魚湯湯底

火鍋

以雪濃魚白湯為核心，結合番茄、鳳梨與羅望子等天然酸香食材熬製。
番茄的鮮甜、鳳梨的果香與羅望子的迷人酸韻相互交融，創造出酸、甜、鮮三重平衡的特色風味。
湯頭入口清爽開胃，酸香明亮卻不嗆口，搭配魚肉、海鮮及各式蔬菜都能帶出更鮮明的風味層次。
特別適合炎熱季節或追求清爽口感的消費者，一口喝下便令人食慾大開、回味無窮。
◣ 本食譜由 林勃攸師傅 開發設計

材料

製程

酸魚湯湯底

  1. 羅望子膏加熱水40ml，浸泡10分鐘後過濾取汁。
  2. 鳳梨、蕃茄、蒜頭、紅蔥頭、紅辣椒和水煮滾後轉中火約5分鐘。
  3. 加入雪濃魚白湯，以中火煮5分鐘。
  4. 加入雞肉粉(濃口)攪拌，以小火煮約1.5分鐘。
  5. 最後加入羅望子汁煮1.5分鐘，過濾掉食材，即完成。

酸魚湯湯底(簡化版)

  1. 羅望子膏加熱水40ml，浸泡10分鐘後過濾取汁。
  2. 蒜頭、紅蔥頭、紅辣椒和水煮滾後轉中火約5分鐘。
  3. 加入雪濃魚白湯，以中火煮5分鐘。
  4. 加入雞肉粉(濃口)攪拌，以小火煮約1.5分鐘。
  5. 最後加入羅望子汁煮1.5分鐘，過濾掉食材，即完成。

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