豚骨剝皮辣椒鍋

濃郁豚骨湯頭帶出鮮甜魚旨味 ， 搭配剝皮辣椒與客家酸菜 ，
呈現出酸辣層次交織 、口感豐富的特色海陸鍋物 。
◣ 本食譜由 林勃攸師傅 開發設計

材料

製程

豚骨剝皮辣椒鍋

  1. 筍子切片 ； 剝皮辣椒切成 1 公分段 ； 酸菜切粗絲 ， 泡水 30 分鐘 ； 新鮮朝天椒切片備用 。
  2. 花椒粒以乾鍋小火炒香後 ， 加入水 、 豚濃白湯 與 魚肉醬， 慢火煮約 5 分鐘後 ， 撈起花椒粒 。
  3. 加入筍片 、 酸菜粗絲與朝天椒片慢煮約 5 分鐘 ； 再放入鯛魚片與豬五花肉片慢煮 。
  4. 加入 干貝抽出物 與 健美鮮P 調味 ， 最後放入小番茄煮滾即可盛盤 。

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