漁夫魚湯湯底

火鍋

以雪濃魚白湯為基底，結合番茄、甜椒與蒜香等經典地中海元素熬煮而成。
濃縮魚鮮精華搭配蔬菜天然甜味，呈現濃郁鮮美且層次豐富的海鮮風味。
湯頭帶有成熟番茄的酸甜、紅甜椒的甘香與魚白湯的濃厚鮮味，
最後以檸檬汁點綴清爽尾韻，使整體風味更加立體。
◣ 本食譜由 林勃攸師傅 開發設計

材料

  • 漁夫魚湯湯底

  • 雪濃魚白湯 50g
  • 水 550ml
  • 洋蔥切絲 80g
  • 蒜頭拍過 8g
  • 紅甜椒粉 10g
  • 新鮮牛蕃茄切塊 100g
  • 紅甜椒切絲 50g
  • 月桂葉 1片
  • 雞肉粉(濃口) 3g
  • 白胡椒粒 1.5g
  • 檸檬汁 5ml

製程

漁夫魚湯湯底

  1. 起鍋乾鍋，放入白胡椒粒炒香，加入水、雪濃魚白湯煮開。
  2. 放入拍過的蒜頭、洋蔥絲、月桂葉、紅甜椒絲、牛蕃茄塊煮開。
  3. 加入紅甜椒粉、雞肉粉攪拌均勻，小火熬煮15分鐘。
  4. 最後關火，加入檸檬汁攪拌，過濾掉食材，即完成。

漁夫魚湯湯底(簡化版)

  1. 起鍋加入水、雪濃魚白湯煮開。
  2. 放入月桂葉、紅甜椒絲煮開。
  3. 加入紅甜椒粉、雞肉粉攪拌均勻，小火熬煮15分鐘。
  4. 最後關火，加入檸檬汁攪拌，過濾掉食材，即完成。

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