銅鑼燒餅皮
- 雞蛋 2顆
- 水 55g
- 小蘇打 1.5g
- 蜂蜜 20g
- 砂糖 115g
- 低筋麵粉 135g
可可卡士達
- 可可風味粉TSF 3.5g
可可卡士達銅鑼燒
- 銅鑼燒餅皮 2片
- 可可卡士達 適量
- 果乾 裝飾
- 開心果 裝飾
- 可可風味粉TSF 裝飾
製程
銅鑼燒餅皮
- 雞蛋打散，加入砂糖攪拌均勻
- 加入蜂蜜，攪拌均勻
- 加入過篩低筋麵粉，輕輕混合均勻
- 加入45g水，混合至滑順
- 麵糊靜置半小時
- 將10g水、小蘇打粉與蛋糕保濕改良劑混合均勻，加入麵糊中攪拌均勻
- 平底不沾鍋不加油，小火預熱大約5分鐘
- 用湯匙將麵糊在同個位置上倒入鍋中，讓它自然攤平
- 表面產生氣泡孔洞後，用耐熱刮刀在周圍畫一圈，翻面，翻面再煎1分鐘，即可盛出備用
可可卡士達
- 沖泡式卡士達(CL)與可可風味粉TSF預混
- 將預混好的粉加入愛牧牛奶中，攪拌均勻後即可使用
可可卡士達銅鑼燒
- 取2片銅鑼燒餅皮，中間抹上可可卡士達
- 裝飾果乾、開心果，撒上可可風味粉TSF，即完成
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