古早味家傳蛋餅

美味的蛋餅，備料簡單，料理過程也簡單。
蛋餅煎好可以直接享用，想再豪華一點，只要把蛋餅當成捲餅，捲入
各種料理及醬料，就能輕鬆變化不同風味。作為早餐、下午茶、宵夜，都是很好的選擇。

材料

  • 蛋餅皮配方(約3片份量)

  • 水 100g
  • 全蛋 1個
  • 沙拉油 25g
  • A.Ta沙漠湖鹽 3g
  • 中筋麵粉 50g
  • 蔥花 25g

  • 蔥蛋液

  • 全蛋 1個
  • 蔥花 適量

製程

蛋餅皮配方(約3片份量)

  1. 將水、沙拉油、A.Ta沙漠湖鹽倒入攪拌盆，攪拌均勻
  2. 中筋麵粉，分批倒入攪拌盆，攪拌至看不見麵粉顆粒為止
  3. 放入蔥花，混拌均勻，蛋餅麵糊就完成了
  4. 熱鍋後，倒入蛋餅麵糊，將麵糊鋪平後煎約3-5分鐘
  5. 待蛋餅皮周圍煎至略乾，翻面再煎3-5分鐘，待蛋餅皮完全熟透即可起鍋備用

蔥蛋液

  1. 攪打均勻的蔥蛋液，放入熱好的鍋中
  2. 煎到周圍略熟時，放上煎好的蛋餅皮，再煎3分鐘後翻面
  3. 將蛋餅皮煎至金黃後，起鍋 (此時直接吃也可以）
  4. 依個人喜好，在蛋餅中央放上食材，再捲起來即可

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