紅絲絨瑪德蕾妮

傳統而經典的法國糕點-MADELEINE，
中文譯名為「瑪德蓮」或「瑪德蕾妮」。
濕潤的口感，有莓果巧克力的風味，
及奢華紅絲絨蛋糕的色澤。
就如公爵夫人一般的華貴高雅，又富有神秘韻味。

材料

製程

紅絲絨瑪德蕾妮

  1. 所有粉類過篩備用
  2. 全蛋、砂糖、海藻糖、海樂糖、愛牧牛奶混合均勻，加熱至30-35°C
  3. 於【步驟2】加入低粉、發粉、可可風味粉、蛋糕保濕改良劑、鮮保利VN-104攪拌均勻
  4. 於【步驟3】中加入融化至50°C的沙拉油和無鹽奶油
  5. 將紅絲絨糖醬與紅色40號拌勻，加入【步驟4】麵糊拌勻，倒入烤模
  6. 旋風烤箱170°C風力3烤13分鐘
  7. 將冷卻好的瑪德蓮，斜一邊沾上融化白巧克力
  8. 趁白巧克力還沒乾，將開心果碎與蔓越莓碎片，適量撒上裝飾，即完成

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