瑪德蕾妮公爵夫人

傳統而經典的法國糕點-MADELEINE，是有著貝殼型的常溫磅蛋糕。中文譯名為「瑪德蓮」或「瑪德蕾妮」。
濕潤的口感，有莓果巧克力的風味，及奢華紅絲絨蛋糕的色澤。外層白巧克力淋面及銀色裝飾糖球，就如公爵夫人一般的華貴高雅，又富有神秘韻味。

材料

製程

瑪德蕾妮蛋糕

  1. 全蛋、細砂糖、海藻糖、海樂糖及沙漠湖鹽，一起打發
  2. 低筋麵粉、發粉F-UP、鮮保利VN-101混合過篩，加入步驟1中拌勻
  3. 無鹽奶油、水解卵磷脂，隔水加熱溶化後，加入步驟2
  4. 紅絲絨糖醬、紅色40拌勻後，加入步驟3拌勻，冷藏一夜
  5. 使用前，加入草莓果粒BF拌勻。25g，烤焙180/200℃，15分鐘

蔓越莓巧克力淋面

  1. 將焙妮樂蔓越莓碎片磨成細粉
  2. 白巧克力、焙妮樂蔓越莓粉隔水溶化
  3. 適量沾附於瑪德蕾妮蛋糕上，撒上裝飾銀珠，即完成

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