豬排醃漬
- 里肌豬排(2-3公分) 150g
- 鹽巴 適量
- 黑胡椒粉 適量
豬排裹漿
- 冷水 200g
- 麵包屑 適量
和風咖哩鹽
- 糖 30g
昆布抹茶鹽
- 昆布粉 3g
- 糖 3g
辣味莓果鹽
- 辣椒粉 3g
製程
豬排醃漬
- 里肌豬排利用刀背敲或斷筋器將肉質敲散，灑上鹽、黑胡椒粉醃漬
豬排裹漿
- 將油炸粉與冷水混合攪拌均勻成裹漿備用
- 將【步驟1】里肌豬排均勻沾上裹漿，裹上麵包屑輕壓，靜置約5分鐘
- 取一鍋炸油加熱至160~170℃，將【步驟3】入鍋油炸約5分鐘，起鍋靜置5分鐘
- 於盤中放上厚切里肌豬排，裝飾高麗菜絲、醃菜、醬汁、三味鹽，即完成
和風咖哩鹽
- 將沙漠湖鹽放入鍋子拌炒，用研磨缽磨成粉後，依口味食材比例及乾料研磨攪拌即完成三味鹽
昆布抹茶鹽
- 將沙漠湖鹽放入鍋子拌炒，用研磨缽磨成粉後，依口味食材比例及乾料研磨攪拌即完成三味鹽
辣味莓果鹽
- 將沙漠湖鹽放入鍋子拌炒，用研磨缽磨成粉後，依口味食材比例及乾料研磨攪拌即完成三味鹽
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