纖來三杯

粉粿

以台灣經典料理「三杯」為靈感，將其香氣層次轉化為飲品。
結合 Ob-X 纖茶粉 的輕盈茶韻與梅子汁的果酸平衡。
自製「三杯風味粉粿」，以黑糖、芝麻油與九層塔香氣交織出意想不到的鹹甜深度。
整體呈現出茶感、香氣與口感並重的創意纖茶，展現台灣在地風味的全新詮釋。
◣ 本食譜由 瞿維新Shin Chiu老師 開發設計

材料

  • 纖來三杯

  • Ob-X纖茶粉 1包
  • 茉莉綠茶(1:40) 100ml
  • 梅子汁 20ml
  • 冰塊 250g
  • 九層塔葉 2片
  • 自製三杯風味粉粿 適量
  • 九層塔葉 一株裝飾
  • 乾桂花 少許裝飾

製程

纖來三杯

  1. 九層塔葉2片放入雪克杯中輕壓釋香
  2. 將 Ob-X纖茶粉溶於100ml冷水中
  3. 將【步驟2】纖茶飲、茉莉綠茶、梅子汁加入雪克杯中搖勻
  4. 杯中加入碎冰七分滿
  5. 將【步驟3】倒入杯中
  6. 表層放上三杯風味粉粿，撒上乾桂花
  7. 放上裝飾，即完成

三杯風味粉粿:

  1. 將無色粉粿粉加入引用冷水中攪散溶解
  2. 加入黑糖蜜糖漿及黑芝麻油、A.Ta沙漠胡鹽攪勻
  3. 以中小火加熱，持續攪拌，避免底部燒焦
  4. 待出現氣泡且粉粿轉半透明狀後關火
  5. 倒入平盤中冷藏成型後，切成適當大小

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