新加坡達令

改自經典調酒Singapore Darling。
因禮節規定，20世紀的女性在公共場合只能飲用果汁與茶，而以這個概念使用有果香風味的酸柑茶、酸柑茶的風味與莓果糖漿相輔相成，而使用同是熱帶水果的百香果取代鳳梨，增添果酸與香氣，讓風味更為自然而有層次。
最後使用蛋白霜增加口感的綿密度，撒上蔓越莓果碎看起來更有果茶的可口甜美感。
◣ 本食譜由 賴依柔Chili老師 開發設計

材料

  • 酸柑茶

  • 酸柑茶包 4g
  • 熱水 150g

  • 酸甜汁

  • 檸檬酸 10g
  • 蘋果酸 10g
  • 純水 100g
  • 萊姆皮 2g
  • 檸檬皮 2g

製程

酸柑茶

  1. 將茶包與熱水浸泡5分鐘後即可濾出使用

蛋白霜

  1. 以蛋白霜：水=1：6的比例製作蛋白霜使用

酸甜汁

  1. 所有食材浸泡2小時後即可濾出使用

新加坡達令

  1. 按比例混合所有物料，搖盪均勻即可

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